話梅醉雞

材料： iX]OF.:   
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雞中翼 10隻 W~;Jsd=f  
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醃料： rM ,e $  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 ]yf?i350  
水 225ml 6I +0@,I  
紹酒 1茶匙 ES&u*X:  
麻油 1茶匙 cQj`W *  
糖 1/2茶匙 I"88O4\@  
胡椒粉 1/2茶匙 $lJcC |*  
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浸汁料： ?f"5yQ-B  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 MONX&$  
美極鮮醬油 1茶匙 hi1Ial\Y  
水 2杯 FfJ;r'eGs  
紹酒 1 1/2杯 sX%n`L  
糖 1湯匙 ~{/M_ =  
話梅 15粒 )OV0YfO  
八角 3粒 [! $NTt_  
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做法： \Mg_Q$  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 pXSSh U#  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 qg oB}n%  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 7EE{*}?0E  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 e Wux  
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美極Tips U|} ?{x  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 q*3OWr  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 )@N d3Z  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。