材料：（4人份） IhXP~C6  
大蝦4隻 P=.T|l1  
龍井茶葉2克 y~<_ux,  
洋蔥1個 LuWY}ste  
炸蒜茸半湯匙 .Kssc lSD1  
紅椒粒半隻 14yzGhA  
上湯1 1/2杯 ?'^yw C`  
生粉、吉士粉各適量 R RnT.MU  
鹽、五香鹽、白酒各少許 Q6d>tqWhq  
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調味料： 2Jqr"|sw  
鹽半茶匙 h 2C9p2.  
雞粉半茶匙 j!K{1s[.y  
糖1/3茶匙 &+df@U6i  
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做法： Gy!bPVe
 
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。 Im@Yx^gc  
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。 g4GU
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3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。 -o YJ&r  
小貼士： #X *=oG  
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。 h`:B8+k  
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。

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