材料：（4人份）
kmPK |R 大蝦4隻
T#xC
u|5 龍井茶葉2克
-jnx0{/ 洋蔥1個
F%@(
$f 炸蒜茸半湯匙
DKgwi'R 紅椒粒半隻
m d:$O C3 上湯1 1/2杯
IXNcn@tN 生粉、吉士粉各適量
< gB>j\: 鹽、五香鹽、白酒各少許
l|z
'Lwwm5 Ex9%i9H 調味料：
&M(=#pq9 鹽半茶匙
B?9K! c 雞粉半茶匙
9~98v;Z1 糖1/3茶匙
QEK,mc3 
%7%7
W*0d 做法：
6I GUp
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
S%gb1's 2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
Qg;A (\z 3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
Wc [@, 小貼士：
|&B.YLx 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
\9;u.&$mNB 2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
