材料：（4人份） -4x! #|]  
大蝦4隻 h-PJC/>  
龍井茶葉2克 7"Xy8]i{z  
洋蔥1個 6vK`J"d{~D  
炸蒜茸半湯匙 :\~>7VFg  
紅椒粒半隻 4dbX!0u1l  
上湯1 1/2杯 fZ-"._9UyH  
生粉、吉士粉各適量 ]e
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鹽、五香鹽、白酒各少許 'KjH|u  
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調味料： ~+'f[ ! ^  
鹽半茶匙 0cG[<\qT  
雞粉半茶匙 ?>+
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糖1/3茶匙 >l 0aME@-0  
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做法： ;:=j{,&dl[  
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。 QqF<HCO  
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。 B5 /8LEWw  
3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。 p^Ey6,!8]D  
小貼士： l0G{{R0Y  
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。 zmQQ/7K  
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。

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