材料及份量: ;C,D1_20Z  
餅皮材料（皮料一個約重11克）： :e1BQj`R  
麵粉 45克 S<"T:Y&  
糖漿 30克 KTX;x2r  
花生油 15克 uXP vl5(Y?  
梘水 1克 6|*em4  
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： M$j]VZ  
蓮蓉 240克 aKdi  
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）     V$O{s~@ti  
調味料: ~Y^ UP  
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香） QF  2Eg  
製法: /I@nPH <y  
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。 zx  
2. 蓮蓉分割成8等份。 p-QD(+@M  
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。 K1c@]]y)  
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 s UX%{|T_  
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 *gHGi(U(U  
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。 bN-ljw0&  
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。 p7y8/m\6  
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 mu
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9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。 ;<q
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10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。

迷你港式月餅