素炒鸡丁
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S'%|40U 配 料: 主料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克；
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f8^ 辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量
$wr B5m? <W>T!;4! 操 作:
;+Dq 3NE VW$a(G_h 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
Gu#Vc.e 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
q G6?k}\\ 3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；
A^2n i=b 4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；
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5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。
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