素炒鸡丁
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JVZ -nHf(9 配 料: 主料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克；
RkF#NCnL; 辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量
B5b:znW2@ '7Gv_G_ 操 作:
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e 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
4,9$udiGY 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
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~3-- 3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；
oQ!M+sRmF 4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；
} 9~^}99} 5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。
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