芒果拿破崙餅
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材料 : F_\\n#bv
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芒果 1 隻 ( 去皮 , 切薄片 ) . 朱古力溶液少許 (;C_>EL&u
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酥皮 3塊 . 忌廉適量 . ]N2'L!4|;
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蛋白 4 隻 . 糖 60 g . 合桃 80 g . 粟粉 60 g 1QjrL@$>15
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jelly 液 : 魚膠片 6 片 . 水 100 ml . 糖 50 g 8t0i
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吉士 : 即食吉士粉 150 g . 水 500 ml ",Ek| z
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***500 g 酥皮製法 : 水 140 ml . 高筋麵粉 200 g . 低筋麵粉 100 g . Rum 酒 1 茶匙 . 檸檬汁 1/2 茶匙 . 牛油 200 g . 用 3333 方法做成.... 放雪櫃冷藏過夜.... 用時才解凍 75I* &Wl
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做法 : \ 1ys2BX
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1. 酥皮開薄 , 用 200 度焗至金黃色 , 留用 %Xkynso~
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2. 蛋白打起 , 加糖打至硬身. 合桃弄碎加入粟粉弄勻. 將合桃粟粉碎加進蛋白cream 中拌勻成馬令. 平勻地放在牛油紙上 . 用 200 度火焗 2 - 3 分鐘 . 待涼後切成 2 薄片 X qf"Wx(X
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3. 將一酥皮加上吉士及芒果後 , 放上一片馬令 . 再加吉士及果肉後 , 上放另一片酥皮.... 再重復以上程序. ax7u b
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4. 用木板壓實成拿破崙餅 , 面放上芒果片及忌廉作裝飾 ( 在芒果片上塗上 jelly液及芒果片底塗上朱古力溶液 )
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