【食物分類】 主菜 b fj]Q  
【帖子標題】 焗釀青貝 xq@_' 3X  
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材料： 青口(有半個殼)300克 bnzIDsw!Q  
鹽1/2茶匙 L]e@./C$  
粟粉3/4茶匙 \c(Z?`p]R1  
油1/4湯匙 JIOeDuw+  
薑1片 7;rf$\-&  
蔥1棵 . Ua
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酒1/2茶匙 hanS8  
蝦(去殼)100克 Ha41Wn'tZ  
肥肉100克 L"[>tY  
冬菇3隻 0 zn }l6OS  
蛋1/2隻 S4C4_*~Vd  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 [J\! 2\Oo  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 OhiY <  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 S]g`Ds<  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 pT<}n 9yB5  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 e\95X{_'  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 +2JC**)I
 
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 e3=-
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8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 r}M 2t$nv  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。
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調味： 調味料(A)： \}:;kO4f  
鹽1/8茶匙 z|v/hUrD  
上湯60毫升 {1L{  
水100毫升 q vGP$g  
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調味料(B)： d37|o3oC  
鹽1/8茶匙 O`TM}  
糖1/8茶匙 NxrfRhaU3  
胡椒粉少許 OR<%h/ \f  
粟粉1/4湯匙 D[Kq`  
蛋1/2湯匙

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