【食物分類】 主菜 1Qjc*+JzO.  
【帖子標題】 焗釀青貝 cdI"=
B+C\  
cF iTanu  
!6#.%"{-  
材料： 青口(有半個殼)300克 -EU=R_yg  
鹽1/2茶匙 )\W}&9 >  
粟粉3/4茶匙 R+U*]
5~R  
油1/4湯匙 uTl"4;&j  
薑1片 ,Cy&tRjR B  
蔥1棵 vZ6R>f  
酒1/2茶匙 3UQBIrQ  
蝦(去殼)100克 E=bZ4 /  
肥肉100克 ={p<|8
`"  
冬菇3隻 Q2m 5&yy@s  
蛋1/2隻 .G<Or`K^i  
gId :IR  
製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 :a=]<_*x  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 !WB3%E,I  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 Y{t}sO%A  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 e-xT.RnQ  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 W3X;c*j  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 or)fx/%h  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 UpiZd/K  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 IG%x(\V-e  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 O!F"w!5@  
e9C
vdR  
調味： 調味料(A)： qr*e9Uk^  
鹽1/8茶匙 y#O/Xw  
上湯60毫升 nAsc^Yh  
水100毫升 ~X;sa,)L1+  
%yR80mn8  
調味料(B)： c(3c|n  
鹽1/8茶匙 ? ]} =4  
糖1/8茶匙 D{+D.4\  
胡椒粉少許 An BM*5G  
粟粉1/4湯匙 [H2su|rBI`  
蛋1/2湯匙

thank