【食物分類】 主菜 c=u'#|/eb  
【帖子標題】 焗釀青貝 w<jlE8u  
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材料： 青口(有半個殼)300克 $[ M5Vv  
鹽1/2茶匙 m$H(l4wB>  
粟粉3/4茶匙 p^X \~Yibs  
油1/4湯匙 R6E.C!EI  
薑1片 &vV_,$  
蔥1棵 "2>_eZ#b  
酒1/2茶匙 >*e,+ok  
蝦(去殼)100克 %Kc2n9W  
肥肉100克 Hmv@7$9s\  
冬菇3隻 69JC!du  
蛋1/2隻 *c'hmAs  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 .!yw@kg  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 7!jbID~  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 e>Q_&6L  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 rF)[ Sed:T  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 1%k$9[!l%  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 kdp- 
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7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 3!2TE-  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 |iGfWJ^+  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 ![hVTZ,hyZ  
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調味： 調味料(A)： &'A8R;b}-?  
鹽1/8茶匙 {/K_NSg+h  
上湯60毫升 ~[3B<^e  
水100毫升 B,avI&7M;S  
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調味料(B)： B<6Ye9zuG  
鹽1/8茶匙 6\GL|#G  
糖1/8茶匙 V^E.9fs,  
胡椒粉少許 w C>Xu.Z:  
粟粉1/4湯匙 g4NbzU[I  
蛋1/2湯匙

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