【食物分類】 主菜 Z/G ev"p  
【帖子標題】 焗釀青貝 B=U 3  
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材料： 青口(有半個殼)300克 f<-Jg  
鹽1/2茶匙 -TLlwxc^%  
粟粉3/4茶匙 "N;`1ce  
油1/4湯匙 @MoKWfc  
薑1片 SbcS]H5Sk  
蔥1棵 .[YuRLGz  
酒1/2茶匙 !'Ak&j1:`  
蝦(去殼)100克 \h +
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肥肉100克 JX<)EZ!F  
冬菇3隻 <g-9T-Ky  
蛋1/2隻 O],T,Z?z  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 XYQ/^SI!:  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 k3~}7]O)  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 bjyZk_\  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 GL&y@6  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 b}\N;D.{  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 },uF4M.K  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 +20G>y=+  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 QemyCCP+  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 j*d yp  
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調味： 調味料(A)： CMe 06^U  
鹽1/8茶匙 j 'FVz&  
上湯60毫升 eFipIn)b  
水100毫升 bT</3>+C  
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調味料(B)： Nv$R\'3  
鹽1/8茶匙 85>05?  
糖1/8茶匙 .GbX]?dN  
胡椒粉少許 r+'qd)  
粟粉1/4湯匙 w!#tTyk`  
蛋1/2湯匙

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