【食物分類】 主菜 TF%3u
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【帖子標題】 焗釀青貝 "havi,m  
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材料： 青口(有半個殼)300克 6g}^Q?cpV#  
鹽1/2茶匙 L+8=P<]  
粟粉3/4茶匙 El'yiJ  
油1/4湯匙 KUF$
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薑1片 Q! Kn|mnN  
蔥1棵 c6t2Q6zV  
酒1/2茶匙 sfyBw  
蝦(去殼)100克 u1tq2"D8  
肥肉100克 qZXyi'(d  
冬菇3隻 h (qshbC}  
蛋1/2隻 4 #aqz9k  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ~
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2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 qC\]"Z`m  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 2H[=lY  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 D*CIE\ +  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 HmhU
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6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 c/b%T  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 ('T4Db  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 {cmo^~[L$  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 zwMQXI'k83  
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調味： 調味料(A)： /.7$`d  
鹽1/8茶匙 ~l(G6/R  
上湯60毫升 *C5:#A0  
水100毫升 y>@v>S  
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調味料(B)： c
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鹽1/8茶匙 ?UxG/]",  
糖1/8茶匙 cC b>zI  
胡椒粉少許 w/qQ(]n8  
粟粉1/4湯匙 -"2<h:#  
蛋1/2湯匙

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