花椒嫩醉雞 TA|s@T{  
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【材料】 w,/6B&|  
嫩光雞一隻 #N$9u"8C  
花椒一兩半 >uHb ^  
幼鹽二湯匙半 Qh8C,"a  
花雕酒四湯匙 GL`tOD:P"  
生薑三片 ^N{k6
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乾蔥頭五粒 ]VDn'@uM  
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【做法】 "[.ne)/MC  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 ,_bp)-OG  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 >:$"a  
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 _JA:.V^3gm  
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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