花椒嫩醉雞 &3Ry0?RET  
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【材料】 *X!+wK-+   
嫩光雞一隻 r ?<?0j  
花椒一兩半 .U#oN_D  
幼鹽二湯匙半 P>EG;u @.  
花雕酒四湯匙 KK?R|1VK9  
生薑三片 $}EI3a  
乾蔥頭五粒 >~O/ZDu/@  
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【做法】 0.wNa~_G|  
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。 siOyp]  
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。 BPSie0  
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將薑片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。 Ip0`R+8  
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟。

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