咖 喱 炒 蟹 a+,zXJQYq  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 7_c/wbA#me  
2 條荵? {+jO/ZQu5  
2 隻雞蛋 "w{$d&+?ag  
1 個洋荵? Y{g[LG`U  
2 隻紅辣椒 _|wnmeL*  
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調味料 : 1 碗上湯 4azqH;i  
1/2 湯匙糖 f6`W(OiE  
3 湯匙淡奶 5`Y>!| Ab  
1 湯匙魚露  [ @9a  
2 湯匙辣椒油 cQrXrij;!  
1/2 湯匙咖喱粉 .s\_H,  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 }%`f%/  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 "GX k;Y  
露及半湯匙糖拌勻備用。 (g0U v.*  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 58t~? 2E  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 =5
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勻。 <4P.B?-/t  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 /Nns3oE  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 !*PX
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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