咖 喱 炒 蟹 Q$h:[_v  
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 z'o
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2 條荵? MYhx'[4[3  
2 隻雞蛋 ey\m)6A$  
1 個洋荵? 4OOn,09  
2 隻紅辣椒 4de]?#=  
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調味料 : 1 碗上湯 v"~Do+*+  
1/2 湯匙糖 Gh2Q$w:  
3 湯匙淡奶  &(1H!  
1 湯匙魚露 4g7ja  
2 湯匙辣椒油 Z6^QB@moj  
1/2 湯匙咖喱粉 .5Knbc  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 a;"Uz|rz  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 /BMtcCPG!  
露及半湯匙糖拌勻備用。 @q&|MMLt  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 WgA`kT  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 @n7t?9Bx  
勻。 ]^:hyOK  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 Bf5 &}2u  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 .!(,$'(@=  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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