咖 喱 炒 蟹 x
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材 料 : 2 隻膏蟹或肉蟹 JRt^YX  
2 條荵? tgX Ij5z  
2 隻雞蛋 eSo/1D  
1 個洋荵? '2mR;APz  
2 隻紅辣椒 ~L$B]\/A5  
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調味料 : 1 碗上湯 _9!*laR!2  
1/2 湯匙糖 mL/]an@Y  
3 湯匙淡奶 =67dpQ'y  
1 湯匙魚露 UmYReF<<_  
2 湯匙辣椒油 ~nJcHJ1nb4  
1/2 湯匙咖喱粉 d MQ]=  
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做 法 : (1) 將洋荵，辣椒及荵切幼條。 D-\WS^#  
(2) 將雞蛋，一湯匙辣椒油，三湯匙淡奶，半湯匙魚 /+2;".  
露及半湯匙糖拌勻備用。 ;AMbo`YK[  
(3) 蟹洗淨?好，起鑊以上湯將之焗熟，然後加入已 \?uaHX`1  
切好的洋荵，辣椒，荵，咖喱粉及餘下的魚露兜 Z0*Lm+d9z  
勻。 I{Hl2?CnI,  
(4) 用少許生粉水打獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手 [SGt ~bRJ  
兜勻，上碟時將餘下的辣椒油淋面即成。 $MD|YW5  
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備 註 : (1) 炒蟹時必須用猛火才有鑊氣及不易?。

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