辣子雞丁

辣子雞丁 ~01t_Xp qc  
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材 料 : 400 克雞肉 4BJw+EV8  
3/4 杯乾辣椒 V"A*B  
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醃 料 : 2 湯匙水 z+j3j2  
1 茶匙酒
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2 茶匙粟粉 4`:Eiik&p  
1 湯匙牛油 #D%l;Ae  
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調味料 : 2 茶匙糖 "]yfx@)_  
1 茶匙酒 OlX otp8  
3/2 茶匙水 wkD"EuW(  
1 茶匙生抽 I:] Pd  
1 茶匙黑醋 -g4 {:!*D  
1 茶匙粟粉 BHS8MV L@  
1/2 茶匙麻油 @KU^B_{i  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 B1J2m^  
醃廿分鐘。 mHc5NkvQC  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 gV-A +;u  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 Yi|Nd;  
濃即成。 Ne}x(uRn  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 bO }9/Ay  
味。 r G'W#!^*  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。