辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 PLq]\y  
3/4 杯乾辣椒 M[P1hFuna  
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醃 料 : 2 湯匙水 }Z)YK }_1  
1 茶匙酒 Q w)U  
2 茶匙粟粉 L@.Trso  
1 湯匙牛油 XZrzG P(  
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調味料 : 2 茶匙糖 ^ %O$7*  
1 茶匙酒 Vi#[kn'
 
3/2 茶匙水 wb ^>/  
1 茶匙生抽 [9yd29pQ]  
1 茶匙黑醋 5w 5"r cV  
1 茶匙粟粉 5t|$Yt[  
1/2 茶匙麻油 P|ftEF  

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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 A4/gVi|  
醃廿分鐘。 udPLWrPF\  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 {LT2^gy=  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 f#-\*  
濃即成。 *Ag3qnY  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 }(oWXwFb&W  
味。 xeKm} MN]S  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。