辣子雞丁

辣子雞丁 1D@'uApi .  
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材 料 : 400 克雞肉 fU?P__zU4  
3/4 杯乾辣椒 4.>rd6BAN-  
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醃 料 : 2 湯匙水 ?ykQ]r6a<  
1 茶匙酒 H)
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2 茶匙粟粉 soSdlV{  
1 湯匙牛油 nu 'r`  
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調味料 : 2 茶匙糖 wNNInS6  
1 茶匙酒 Ib8*rL0p<L  
3/2 茶匙水 ]6:|-x:m  
1 茶匙生抽 ]g/:lS4  
1 茶匙黑醋 ?W6qwm,?L  
1 茶匙粟粉 !z EW)  
1/2 茶匙麻油 df85g  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 C'Gj\  
醃廿分鐘。 fu=GgD*  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 ( o(,;  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 2rzOh},RS  
濃即成。 @pV~Q2%  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 l0 Eh?  
味。 \/wbk`2  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。