辣子雞丁

辣子雞丁 D&G6 ^ME  
g:o/^_  
g3:@90Ba  
材 料 : 400 克雞肉 + [w 0;W_  
3/4 杯乾辣椒 \p4*Q}t  
>w3C Ku<  
醃 料 : 2 湯匙水 aTvyzr1  
1 茶匙酒 <Wn~s=  
2 茶匙粟粉 7{#p'.nc5  
1 湯匙牛油 |]&3*%b@  
1=5"j]0hY  
調味料 : 2 茶匙糖 iC#a+G*N_M  
1 茶匙酒 ]46h!@~aC  
3/2 茶匙水 {sw|bLo|+  
1 茶匙生抽 lQIg0G/3  
1 茶匙黑醋 rEa(1(I  
1 茶匙粟粉 :` SIuu~@  
1/2 茶匙麻油 < se~wR  
(%^C}`|EA  
做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 -RP{viGWK  
醃廿分鐘。 qsj$u-xhX  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 @1j*\gYz  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 RPX.?;":  
濃即成。 g3
ukx$Q{>  
27Gff(  
備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 %p
\~  
味。 R&!;(k0  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。