辣子雞丁

辣子雞丁 DA=1KaJ.  
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材 料 : 400 克雞肉 9m8ee&,  
3/4 杯乾辣椒 _Adsq8sFW  
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醃 料 : 2 湯匙水 Qra>}e%*
 
1 茶匙酒 3LW[H+k  
2 茶匙粟粉 V]c5 Z$Bd  
1 湯匙牛油 l^r' $;<m  
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調味料 : 2 茶匙糖 :'*DM W~  
1 茶匙酒 ZnXejpj)D  
3/2 茶匙水 , Oli  
1 茶匙生抽 &KqVN]1+^  
1 茶匙黑醋 !T'X 'Q  
1 茶匙粟粉 FA$zZs10\  
1/2 茶匙麻油 -<W2PY<  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 slvq9,  
醃廿分鐘。 ixw(c&gL  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 AcC8)xRpk4  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 GLh]G(  
濃即成。 |}S1o0v{(a  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 kO ![X^V  
味。 9<cOYY  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。