麻婆豆腐
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麻婆豆腐 9?sm-qP
材料： f BBtS S
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布包豆腐（可用百福硬豆腐代之）-2磚 ]i>,oxBWe
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免治牛肉（可用免治豬肉代之）-80克汆水
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辣豆瓣醬-2小匙 @yF >=5z:
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蒜茸-1小匙 S. pXo'}
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蔥花-5克 }%D${.R]
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調味汁： %\~U>3Q
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雞湯半杯 Q`Rn,kCVy
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生油1小匙 ~g;)8X;;+
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老抽2小匙 p$ ` ^A
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酒1小匙 9_ ~9?5PU
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糖2小匙 QP>F *A
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鹽1小匙 ,k(B>O ~o
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勻芡用： P ,rLyx
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生粉1小匙 L @f&71
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水2大匙 'R99m ?"
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調味用： )Lk2tv
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紅油1大匙（可用麻油1小匙、辣椒油1小匙代之） m |.0$+=
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花椒粉1小匙 "j.Q*Hazg
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做法： PAVlZ}kj
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1. 把豆腐小心放上潔淨乾布，上面再蓋上另一乾布，滲吸水份約半小時。 e"Z,!Q^-L
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2. 隔水蒸豆腐十分鐘，倒去水份，切丁，備用。 ONc#d'-L
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3. 大火，熱鑊，加2大匙油，加入免治牛肉、辣豆瓣醬、蒜茸，炒勻，至牛肉炒熟。 "k),;1
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4 .加入豆腐丁、調味汁，煮滾，勻芡。 Yt r*"-
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5. 加入麻油、花椒粉，拌勻，洒上蔥花，即成。
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