18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 Z:aDKAboU
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 Pa 2 HFy2
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愛文芒果牛奶汁 "lLt=s2>L
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 0X+Jj/-ge
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 AoyU1MR(
附註：可酌加冰塊食用 pcNVtp 'V
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優酪芒果汁 k6rX/ocu
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 A=|LMJMWR
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 _dppUUm
附註：可酌加冰塊食用 -_'M
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◆ R?+Eo(0q,
清涼芒果汁 =O1CxsKt6
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 O;
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做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 !JUXq
附註：可酌加冰塊食用 qRsPi0;
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雪地寶藏 kM]:~b2
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 0*V RFd4
做法： cRz7.9-<
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 ]g3&gw
2.將冰塊鋪在碗中。 k#`.!yI,
3.將水果擺好放在冰塊上。 x*5'
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4.放入煮熟之湯圓及水果。 : QSlctW
5.淋上芒果醬汁。 CZE5RzG
6.倒入半杯滾燙開水即可。 r S /Q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 z _! P0`
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芒果醬汁 w
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材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 FB@c
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做法： +^<CJNDL9
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 2j-|.l c
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 *j><a
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） N::_JH? ^=
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 5ejdf
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芒果炒鮮貝 ?nrd$,
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 ]eb9Fq:N7
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 E&
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做法： v"O{5LM"
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 Cst\ _j
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 1W8[
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3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 N4!YaQQ;}
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芒果西米露 (rt DT
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 Ia)wlA02S
做法： QV+('
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. .qy._C2(
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. M]jzbJ3Q
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. :::"C"Ge
4.士多啤利沖淨開半. wED~
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5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. p}uL%:Vr
6.各放半粒士多啤利,即可. )8ctNpQt
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檨仔青(情人果) F0bmGDp@-
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 O-wR48Q
做法： R[wy{4<
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1.清洗 x*i5g` jx
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 ;W?e@ Lgxk
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 e x $d~
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 6 )0$UW
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 WXNJc
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 HCb7 `(@
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 $k@reN9
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 y2\, L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 g-o Hu8
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 VyCBJK
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芒果蜜餞 BI;in;Ln
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 /QHvwaW[
做法： g[-'0d \1
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 |w6:mtaS
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 M^mS#<
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3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 )eY3[>`
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 ~c! XQJ
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芒果蝦仁沙拉 M ,e_=aq
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 Wxb/|?,
做法： & @^|=>L
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 2<fG= I8
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 s=~r. x
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 1
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附註： #p*{p)]HiA
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 p[h A?dXn
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 ocAoq
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芒果鮪魚沙拉 h<6@ &yzp
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 /JtKn*?}:>
做法： ]^VC@ $\)+
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 G~8C7$ 0z
2. 芒果去皮，切丁。 bCdEItcD
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 w80g) 4V+
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 d;:+Xd
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芒果壽司 DWHl,w;[z`
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 ZR6KE_
做法： +x-n ,!(
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 IBQmm(+v
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 _yJd @
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芒果雞柳 /tJJ2 =%l
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 Goz9"yazg
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 rQ;m|@
做法： 6@ET3v
1.先將雞脾肉爆香 1r\? uD
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 lk%rE
3.接著摻進適量上列調味料 Y=x]'3}^
4.約3~5分鐘起鍋即可 L 2Os\
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芒 果 玉 露 bMx zJRrNg
材 料 : B+* F?k[
1 個芒果 ka[
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1/4 個柚子 x>!#8?-h
1 包大鮮奶 ts{Tk5+
冰糖適量 tl CgW)< ?
做 法 : $0AN5 |`g\
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 j Bl I^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 1f?F uw
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 m~&>+q ^7
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芒 果 摩 士 ^ x_.3E3Q
材 料 : XXQC`%-]<i
35 克水 [g{fz3
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120 克糖粉 _^!C4?2!
500 克忌廉 #G
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10 克魚膠粉 0
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500 克芒果茸 dkSd
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1 個檸檬汁 {96NtR 0Z
100 克士多啤梨 Iv{iJoe;UH
10 克橙味甜利喬酒 oeI[x
做 法 : ^E%NYq_2l<
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 c)q=il7ef
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 f/Z-dM\e
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 M3dUGM
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 gLx?0eBBA
備 註 : ?*
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(1) 做摩士漿料要充份打勻。 f< R
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(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香 芒 西 米 布 甸 (X (:h\^
材 料 : ) 5Cqyp~P
2 個芒果 A}3E)Qo=G
2 隻雞蛋 .I>CL4_
70 克糖 "g(q)u >
60 克西米 5cl^:
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40 克牛油 BL%&n*&
30 克鮮奶 Z$35`:x&h
500 克清水 w2U]RI\?2
40 克吉士粉 "'>fTk_
糖粉適量 LOgB_$9_3
做 法 : +RK/u
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 QqXaXx;
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 ?pA_/ wwp
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 H/*i-%]v+(
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 U) 3?&9H
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 kjSzu qB
備 註 : g7eI;Tpv
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 QEmktc1 7
(2) 座水焗布甸效果為佳。 Ra C6RH
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芒 果 Jelly 夾 +;wu_CQu
材 料 : (上 層) "]D2}E>U;
3/2 杯滾水 iK uSk~
1 包芒果 Jelly 粉 j`kw2
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魚膠粉適量 0=Z_5.T>
材 料 : (下 層) ?3:xR_VWZu
2 個芒果 >gTrui { ,
1 杯滾水 ! &OybjQ
3/2 杯鮮奶 Z 2u5 n`K
1 包芒果 Jelly 粉 EBPm7{&0|
做 法 : ]
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(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 F;^GhiQVS
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 rZv5>aEI
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 U.HeIJ#
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 ]za1=~[
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 @9<
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(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 7'9~Kx&+
備 註 : C~dD'Tq]
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 4RV5:&ALLS
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 nWAx!0G
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 2,O;<9au<
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 (lY< \l
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 -h<
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7+vyN^XJ"5
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 h&}XG\ioNA
材 料 : 2 個芒果 k
mXaLt2Z
2 湯匙糖 G&/RJLX|w
1 量杯黑糯米 ?`%)3gx|
1/2 杯新鮮椰漿 }
+
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鹽少許
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做 法 : 1
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(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 GCTf/V\#
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 Be(
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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