【食物分類】 甜品 n9R0f9:*  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 5Yww,s  
SDVnyT  
'rA(+-.M;  
愛文芒果牛奶汁 rj4R/{h  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 Y%>u.HzL  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 }<*KM)%  
附註：可酌加冰塊食用 G&"O)$h  
◆ M+:9U&>  
優酪芒果汁 Ys&)5j-  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 y*p02\)  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 7!\zo mx  
附註：可酌加冰塊食用 Yy6$q\@rV  
◆ dC|6z/  
清涼芒果汁 W|y;Kxy  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 *ZxurbX#  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 /?($W|9+l  
附註：可酌加冰塊食用 "/mtuU3rt  
◆ j4+Px %sW  
雪地寶藏 HIx%c5^  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 ~QDM .5  
做法： #<ST.f@*  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 - l^3>!MAM  
2.將冰塊鋪在碗中。 {]Hv*{ ]  
3.將水果擺好放在冰塊上。 &i.sSqSI5  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 \C h01LR"  
5.淋上芒果醬汁。 nSC2wTH!1  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 "Y=`w,~~  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 H(rD*R[  
◆ X<P <-e9  
芒果醬汁 -p.\fvip  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 I4{xQI  
做法： @XV&^l-  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 *_
o(~5w-K  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 pB
8D  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） Mzp<s<BX  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 /[.V(K D  
◆ <f>w"r  
芒果炒鮮貝 5mD8$%\8  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 ~Ld5WEp k3  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 fRQ,Z  
做法： 1 :p'  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 AafS6]y  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 OlO Og  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 SIJ7Y{\
.  
◆ :>0ywg  
芒果西米露 .Vbd-jr'M  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 !p &<.H_  
做法： >K
u4Il+36  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. 8RMM97@1Q  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. * ,a F-  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. YEu+kBlcQ  
4.士多啤利沖淨開半. d%7?913  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. ]-\68bN  
6.各放半粒士多啤利,即可. @_ %RQO_X  
◆ D$}hoM1  
檨仔青(情人果) g04^M(  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 dn 6]qW5  
做法： D6bYg `  
1.清洗 \s)MNs  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 *tqD:hiF  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 V4,Gt]4  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 L$PbC!1  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 RTmp$lV  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
AG,><UP  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 P]Fb0X  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 h@ lz  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 Mq0MtC6-  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 8eB,$;i  
◆ p"0#G&-  
芒果蜜餞 cO5F=ZxR  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 !>9s  
做法： QM(xMq  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 beOMln+R  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 sa.H,<;  
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 xT>9ZZcE  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 R'gd/.[e  
◆ ;.4y@?B  
芒果蝦仁沙拉 ,>B11Z}PH  
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 .=eEuH  
做法： d[ 6 'w ?  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 qt L]x -O  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 icb)JZ1K  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 h\!8*e;RAW  
附註： ?>;b,^4  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 O[d#-0s  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 3(oMASf  
◆ 4`8s]X  
芒果鮪魚沙拉 W.^zN'a  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 ~u%$ 9IhM  
做法： #e@NV4q  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 gnH{ _  
2. 芒果去皮，切丁。 93*d:W8Vr  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 \Vme\Ke*v)  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 "73*0'm  
◆ z I2DQ] 9  
芒果壽司 &pY'  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 &.E/%pQ`  
做法： C`r:jA<LC,  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 }K?b2 6`  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 (2eS:1+'8  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 LF7 }gQs ^  
◆ Q
qQhQGV  
芒果雞柳 dm}1"BU<  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 \d;)U4__!  
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 D9TjjA|zS  
做法： {Fwvuk  
1.先將雞脾肉爆香 ?lkB{-%rQ  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 &?y@`',a0{  
3.接著摻進適量上列調味料 S"*k
#ao  
4.約3~5分鐘起鍋即可 ~qZ6I
)?  
x:0 swZ5Z  
=COQv=GT  
芒 果 玉 露 <lR:^M[v5<  
材 料 : D7nK"]HG;l  
1 個芒果 3Qd/X&P  
1/4 個柚子 {96MfhkeBv  
1 包大鮮奶 QGI@5  
冰糖適量 3#'8S_  
做 法 : r+m.!+  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 eYP^.U)  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 )Nh C+=N  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 I5E=Ujc
_  
X+sKG5nS  
1OExa<Zq  
芒 果 摩 士 %\,9S`0  
材 料 : q 8sfG;)  
35 克水 yYGs]+  
120 克糖粉 Ph]b6  
500 克忌廉 0
ZwXuq  
10 克魚膠粉 &-qQF`7  
500 克芒果茸 ?2#'>B  
1 個檸檬汁 xE;O =mI  
100 克士多啤梨 ;AJQ2  
10 克橙味甜利喬酒 -t
S\  
做 法 : S
o!=uYX  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 ;<Z6Y3>I8  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 }~+,x#  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 Q*T'tkp  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 $4xSI"+M%  
備 註 : ="YGR:  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 <7Pp98si,u  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 <EUR:  
0pMN@ Cz6  
c$ZVvu  
香 芒 西 米 布 甸 RX>P-vp  
材 料 : #_35bg4h{  
2 個芒果 \i_E}Ii0  
2 隻雞蛋 ;Z{D @g+  
70 克糖 l@B9}Icq  
60 克西米 %BGg?&  
40 克牛油 "9s_[e  
30 克鮮奶 !G;u )7'v  
500 克清水 n6%`  
40 克吉士粉 7l69SQo]?  
糖粉適量 tNTSy
=  
做 法 : \
2s`mCY  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 YqX$a~  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 {.:$F3T  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 D!&(#Vl _  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 ]b4IO4T  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 L|'^P3#7`  
備 註 : j!u)V1,  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 I_J&>}V'  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 i5 rkP`)j  
LIZB!S@V\  
 $GJT  
芒 果 Jelly 夾 `geHSx_  
材 料 : (上 層) @Wu-&Lb  
3/2 杯滾水 fvkcJwkc  
1 包芒果 Jelly 粉 ^Bx[%  
魚膠粉適量 jj5S+ >4  
材 料 : (下 層) OK[J h  
2 個芒果 OviS(}v4@  
1 杯滾水 ,erw(7}'.  
3/2 杯鮮奶 *3GV9'-P  
1 包芒果 Jelly 粉 [0H0%z#tU&  
做 法 : 22\!Z2@T/  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 UiFH*HT  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 -3I3 X  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 p9(y b  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 U.%Kt,qB  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 :=*deZ<  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 UO/sv2CN  
備 註 :  6@S6E(^  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 -N *L1Zj  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 -%K!Ra\W  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 ~/ %Xm<  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 1J@Iekat  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 Xlo7enzY  
eRauyL"Q+  
[ ,%=\%5
 
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 Ic&h8vSU  
材 料 : 2 個芒果 p7?  
2 湯匙糖 M>Q]{/V7T  
1 量杯黑糯米 }\pI`;*O|  
1/2 杯新鮮椰漿 %|Ps|iV  
鹽少許 {4"V)9o-1>  
做 法 : Zed
Fhm  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 !e$gp(4  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 8v:{BHX  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ @W+8z#xr'  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 gp'n'K]  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~