【食物分類】 甜品 wi-F@})f#  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 xtFGj,N  
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愛文芒果牛奶汁 ,!vI@>nhG  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 S1a6uE  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 @
kWRI*m  
附註：可酌加冰塊食用 +'9E4Lpx  
◆ m[qW)N:w  
優酪芒果汁 2= zw!  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 gMsB1|  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5;X r0f  
附註：可酌加冰塊食用 6z2%/P-'  
◆ elz0t<V  
清涼芒果汁 3fxc
H  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 6&o? #l;|  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 0ax
;Q[z2  
附註：可酌加冰塊食用 [1e]_9)p  
◆ N@X(YlO  
雪地寶藏 QUDpAW  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 P!I Lji!  
做法： TfHL'u9B  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 a#lytp  
2.將冰塊鋪在碗中。 Qq'e#nI@  
3.將水果擺好放在冰塊上。 tEt
46]{  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 T2_iH=u  
5.淋上芒果醬汁。 {rK]Q! yj  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 ;&'ryYrex  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 ={f8s,m)P,  
◆ \98N8p;,I  
芒果醬汁 .Z#/%y3S  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 o';/$xrH  
做法： 0S9~db  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 [S8*b^t4  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 =9W\;xE S  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） */_'pt  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 /HS"{@Z"h  
◆ F#M(#!)Y"  
芒果炒鮮貝 H0sTL#/L\  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 h3&|yS|  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 |2@*?o"ll  
做法： T_=WX_h $  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 S*|/txE'~Y  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 *B}O  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 7pciB}$2
 
◆ |*UB/8C^/!  
芒果西米露 QDV+(  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 F]UH\1  
做法： J-,ocO  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. $HsNV6  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. ktx| c19  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. ;tZQ9#S  
4.士多啤利沖淨開半. C`ky=
 
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. SnQT1U%  
6.各放半粒士多啤利,即可. tOLcnWt   
◆ +|,4g_(j  
檨仔青(情人果) -;L'Jb>s76  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 3^+D,)#D^  
做法： '1gfXC  
1.清洗 +wmG5!%$|  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 PU/<7P*  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 #Or;"}P>fB  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 T+F]hv'  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 1 &9|~">{C  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 bItcF$#!!!  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 a4__1N^Qj  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ]]O( IC  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 l4oyF|oJTH  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 K -U}sW  
◆
6st  
芒果蜜餞 uw} Rr7q  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 g"!(@]L!@  
做法： YX0ysE*V:&  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 H@Z_P p?  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 D0D=;k   
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 Zse&{  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 7*!7EBb  
◆ pHV^Kv#  
芒果蝦仁沙拉 bdg6B7%Q  
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 ,i2-  
做法： aZOn01v;!&  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 !J$r|IX5  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 5 ~Wg=u<6  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 2Ez<Iw  
附註： g6GkA.!X$  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 WyN ;lId  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 OUX7 *_  
◆ O'<V[Y}6  
芒果鮪魚沙拉 ^_2c\mw_I  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 Qb536RpcTY  
做法： mRk)5{  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 m,.Y:2?*V  
2. 芒果去皮，切丁。 inut'@=G/  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 [vg&E )V  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 _CwTe=K}  
◆ q lc@$  
芒果壽司 G m~ ./-  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 6VW*8~~Xy  
做法： F*72g)hVh  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 <jh4P!\&j  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 zv]ZEWVzc  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 yRXML\Ge  
◆ fi?4!h  
芒果雞柳 .NOAp  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 Xa[k=qFo  
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 !M^O\C)  
做法： Y'U1=w~E  
1.先將雞脾肉爆香 "6B@V=d  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 ^r~[3NT  
3.接著摻進適量上列調味料 2Q6;SF"Z  
4.約3~5分鐘起鍋即可 [qc1 V%g  
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芒 果 玉 露 UarLxPQ  
材 料 : +>PsQ^^x  
1 個芒果 5*44QV  
1/4 個柚子 gTj,I=3$?e  
1 包大鮮奶 URb8[~dR:  
冰糖適量 (OiV IH  
做 法 : }H ~-oYMu  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 rl}<&aPH  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 0OO[@Ht  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 )K[\j?
 
lp(2"$nQ  
%*Ex2we&  
芒 果 摩 士 JU17]gQ  
材 料 : V;eaQ  
35 克水 ;qaPK2a8  
120 克糖粉 t#"0^$l=  
500 克忌廉 Qa,
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10 克魚膠粉 /K|(O^nw  
500 克芒果茸 R ABw(b  
1 個檸檬汁 #_.JkY  
100 克士多啤梨 K.xABKPVc  
10 克橙味甜利喬酒 ./ {79  
做 法 : 0{b} 1D  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 _CH
zwNU  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 3`cA!
ZVQ  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 %]Z4b;W[Y  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 FL{?W(M  
備 註 : E<\$3G-do  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 wS}c\!@<,  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 w6s[|i)&  
W,@F!8  
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香 芒 西 米 布 甸 (%fQhQ  
材 料 : M)ET1ZM  
2 個芒果 iI<c  
2 隻雞蛋 T!H(Y4A  
70 克糖 qO"QSSbZqQ  
60 克西米 :Tpf8  
40 克牛油 5}G_2<G  
30 克鮮奶 1;/SXJ s  
500 克清水 d7kE}{,  
40 克吉士粉 _5 Lcr)  
糖粉適量 l?)>"^  
做 法 : !U?C 
_  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 fcdXj_u  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 (72%au  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 ,$!fyi[;C  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 z2V ->UK)  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 @wD#+Oz  
備 註 : .?#Q(eLj  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 9+(6/<  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 I.t)sf,  
q !}~c  
Y, Lpv|  
芒 果 Jelly 夾 maSVqG  
材 料 : (上 層) hH$9GL{H  
3/2 杯滾水 v\(6uej^  
1 包芒果 Jelly 粉 2I suBX\[  
魚膠粉適量 M!hD`5.3  
材 料 : (下 層) +i /4G.=*  
2 個芒果 6*1f -IbV  
1 杯滾水 &D|+tu{  
3/2 杯鮮奶 L* rCUv`  
1 包芒果 Jelly 粉 1JOoICjB  
做 法 : 2/F8kVx{  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 39pA:3iTd  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 -) +B!"1  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 WX f[W  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 C0^r]^$Z  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 tp"eXA0n  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 kf95)iLo  
備 註 : 8RVRfy,w  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 ^ME'D  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 /z}b1m+  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 ?1LRR ;-x  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 ZhC,nbM  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 &xt GabNk  
5;HCNwX  
M23r/eg]  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 mGk Qx -|  
材 料 : 2 個芒果 3Y&4yIx  
2 湯匙糖 7QoMroR  
1 量杯黑糯米 f"zmNG'  
1/2 杯新鮮椰漿 G!h75G20  
鹽少許 f/iM I)J  
做 法 : .*.eY?,V  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 1-&L-c.  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 D_)/.m  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ z2;<i|Ez0  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 28lor&Cc  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~