18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 ~c
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【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 0- )D`s%
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愛文芒果牛奶汁 Qg)=4(<Hr
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 #n= b*.
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 k z A%.bP|
附註：可酌加冰塊食用 s UaUZO2V
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優酪芒果汁 @ljvTgZ(X
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 %ZN
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做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 d x=\Pq
附註：可酌加冰塊食用 } 3t bqFiH
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清涼芒果汁 sZ,MN F8i
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 xS~O Acxg
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 (Bta vE
附註：可酌加冰塊食用 5rAI[r
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雪地寶藏 rm7$i9DH2
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 S.;>:Dd[K
做法： A#s`!SNv
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 aBPaC=g{HO
2.將冰塊鋪在碗中。 yOn +Y
3.將水果擺好放在冰塊上。 .s4hFB^n
4.放入煮熟之湯圓及水果。 U] 2fV|Hn
5.淋上芒果醬汁。 < bHu9 D
6.倒入半杯滾燙開水即可。 QjW7XVxB#N
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 l @+WGh
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芒果醬汁 Qm| Q0u
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 '4PAH2&n
做法： Ua.7_E m
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 j1!P:(
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 ^ <Z^3c>/
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） Fz
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附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 `aFy2x`3
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芒果炒鮮貝 U
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材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 T-Od|T@[
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 .xtjB8 gc
做法： B/IPG~aMEZ
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 qp(F}@
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 *}9i@DP1,
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 {~*aXu 3
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芒果西米露 4\HB rd#P
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 h & 7 ]
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做法： `{g8A P3
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. |Rr^K5hmD
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. &a?&G'?
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. BX[92~Bq
4.士多啤利沖淨開半. _VU/j9<+
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. /K m zi9j+
6.各放半粒士多啤利,即可. d*26;5~\
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檨仔青(情人果) <!.'"*2
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 T^ -fn
做法： 2[&3$-]
1.清洗 e^g3J/aU
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 Jtj_R l
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3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 {mPalo A
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 )hH9VGZq(
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 t<O5_}R%d
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 sIu k
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 %?^T^P
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 7@g8nv(p
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ,s'78Dc$
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 '3Ir(]Wfd
◆ t&U PU&tY
芒果蜜餞 /# Y)nyE
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 (~/VP3.S
做法： N iU}A$U
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 D_GIj$%N[
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 yD
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3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 iw6qNV:\Z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 bS{7 * S
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芒果蝦仁沙拉 ?45 kN=%*s
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 x^aqnKoJ%\
做法： uX{n#i,~L
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 =z'w-ARy
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 `fEB,0j^
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 3 Oy-\09
附註： @;}bBHQz{p
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 hd ~X c
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 C+-GE9=
◆ SCk2D!u
芒果鮪魚沙拉 :>to? ~Z1
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 YV*s1 t/
做法： -f0Nb+AR
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 0$3\D S<E
2. 芒果去皮，切丁。 ~ \tI9L?|A
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 *D ld?Q
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 2= X 2M
◆ -ea>}S
芒果壽司 @ NGK 2J
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 gnmKh>0@6o
做法： Efi@hdEV
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 o.t$hv|
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 p<>%9180!F
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 <,d .`0:y
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芒果雞柳 @cPb*
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 I0 a,mO;m
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 >N>WOLbb7(
做法： 9l2,:EQ*
1.先將雞脾肉爆香 <v;;:RB6
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2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 ~lMw*Q w^
3.接著摻進適量上列調味料 2"lD Kjj
4.約3~5分鐘起鍋即可 I|lz;i} $
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芒 果 玉 露 t>|Y-i3cb
材 料 : Go3EWM`Cd8
1 個芒果 M}NmA
1/4 個柚子 &~U!X~Pp B
1 包大鮮奶 !=@Lyt)_b
冰糖適量 S!qJqZ<Bv
做 法 : 5k.NZ
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 t3K7W2bz
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 D.o|pTZ
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 !YL|R[nDH|
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芒 果 摩 士 6\ /x
材 料 : @cdd ~9w
35 克水 J@Eqqyf"
120 克糖粉 98h,VuKVaB
500 克忌廉 ^'i(@{{o\
10 克魚膠粉 `;b@a<Wl
500 克芒果茸 !)RND 6.
1 個檸檬汁 D8N
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100 克士多啤梨 O {a<f7 W
10 克橙味甜利喬酒 v!?bEM3D
做 法 : L+Yn}"gIs
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 1"3|6 &=
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 ^RytBwzKM
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 7P O3{ I
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 LAeJ z_9U
備 註 : g1VdP[ Y#
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 VO3& ! uOd
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 + 9G
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香 芒 西 米 布 甸 x
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材 料 : Pcut#8?
2 個芒果 <y=VDb/
2 隻雞蛋 Zpg/T K
70 克糖 -_Pd d[M
60 克西米 !Uz{dFJf;
40 克牛油 Kdk0#+xtP
30 克鮮奶 1eQ 9(hzF
500 克清水 G$pTTT6#
40 克吉士粉 Htn=h~U`z
糖粉適量 !/+ZKx("9
做 法 : l CHaRR7
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 3TqC.S5+
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 7l> |G,[c
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 Jm$. $B&I
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 #pu6^NTK
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 BDSZ '
備 註 : zbK=yOIOd
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 Gm;)Om_
(2) 座水焗布甸效果為佳。 zY~
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芒 果 Jelly 夾 kcKcIn{
材 料 : (上 層) &
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3/2 杯滾水 Q\Dx/?g!vx
1 包芒果 Jelly 粉
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魚膠粉適量 :)VO,b~r
材 料 : (下 層) $Llv6<B
2 個芒果 W1'F)5(?7
1 杯滾水 i^Vb42 %y
3/2 杯鮮奶 D ]Q,~Y&'
1 包芒果 Jelly 粉 wBZ=IMDu\
做 法 : P8!O
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(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 4k/B=%l
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 nVkx Q?2
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 C(zgBk
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 zaW y7@?
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 m=D2|WA8
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 MuX p*s3[
備 註 : q1ybJii
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 Ie{98
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 j8n_:;i*
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 -n&g**\w
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 -!MrG6 8
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 G165grGFd
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 X`i' U7%I
材 料 : 2 個芒果 S3#NGBZ/
2 湯匙糖 YXCltM
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1 量杯黑糯米 ZrY #B8
1/2 杯新鮮椰漿 V]I@&*O~ r
鹽少許 !5,>[^y3
做 法 : PL$*)#S"$
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 DfYOGs]@
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 iV9wqU
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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