焗烤肉酱风味意大利面
fB+b}aoV 材料：
@+_&Y] WjMS5^ _ 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
/dDzZ%/@ 义大利面条150g
{[(pWd%J 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
9zgNjjCl] 橄榄油，盐，胡椒少许
M@
p"y q 容器：耐热烤盘
/9Ilo\MdD 7?)/>lx\>$ 作法：
dZ :r&Qa :G)<}j"sM 培根切成小段，炒香待凉。
] #< 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
K
IL18$3J 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
4x'AC%&Qi j.3o W 番茄紫苏意大利面
^ua12f 材料：(4人份)
i ilyw_$H R V!o4"\] 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
U q X 1E b "8FlZ$ 作法：
'=} Y2?( ~,}s(`~ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
=sQ(iso%f 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
Goj4`Hc 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
PI7I
BI :'w?ye[e <q7s`,rG 炭烤意大利面
h3J *1 7b. U!Ju 炭烤意大利面
*5w v%- 材料：(2人份)
\ j]~
>9 *4#on> 义大利面160-200g
o5#,\Y[ g 腊肉(切薄丝)50-60g
/v&`!nKu 蛋2个，起司2大匙
}' jV/ 鲜奶油2大匙
0=m&^Jpp 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
|p'i,.(c_W 作法：
4
?
{*( zZYHc?Z 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
h ]C2 8=N 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
^4hc+sh0D 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
J_/05( 48 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
/a%KS3>V* vUfO4yfdg 洋葱鸡肉意大利面
tD^a5qPh c
oO.kTO; 材料：(2人份)
(lWKy9eTy` .ftUhg
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
T=yCN#cqQ` 作法：
Ds G !S* c8tP+O9 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
5YLho2h38! 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
k^yy$^=< 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
hf[ IEK 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
s3y }Yg {!tOI 番茄黑橄榄意大利面
fIlIH ;q^,[(8 ~JT lPU' 材料：
L7[X|zmy*x \J\vp0[nO} 橄榄油 4大匙
V}p*HB@: 蒜头 2粒
l ,ZzB," 洋葱末 1/4颗
Ynv 9v\n| 蕃茄罐头 1罐
Pau&4h0 黑橄榄 1/2罐
>V 3W>5 X 九层塔屑 1大匙
%pQdq[J={ 意大利面 400g
Q2??Kp] 1 盐、黑胡椒 少许
z2$F Yn Q 作法：
>0[qi1 c1=;W$T(s 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
h?M'7Lti 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
+/1P^U / 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
~6pCOS} 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
.T[!!z#^ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
(*c`<|) 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
5[0l08'D \ltE rd- 清香芫荽意大利面
X,Q 6 S@l
a.0HDA 材料： (4人份)
'ocwXyP, #m[w=Pu} 姜末 2大匙
~Y}Z4" o 芫荽 50~60g
;nHo%`Zt 义大利面 500g
ph5xW<VNP 柠檬 2个
7m@^ =w 橄榄油 5大匙
(urfaZ;@+ 白胡椒 少许
EIVQu~,H 盐 少许
ML9T (th6v 燻鲑鱼 4片
Iu)(Huv 作法：
cWy* K4O IQIb\OUo!v 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
.\hib. n3 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
5)o-]S > 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
j#.-MfB 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
, T%pGku 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
cq+ M
*1; 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
NiQc2\4% Tips
9"u @<] wW)&Px
n 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
Fl A$ G3 7 >e~i, 秘诀就是：
_bV=G#qKK :e9jK [)h0 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
KzH}5:qI 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
b<H6 D} 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
7g<`w LAH `8 b 6
/ 洋葱意大利面
eVK<%r= 5FR#_}k]_F 材料： (4人份)
g!|E! \p r.G/f{=<@ 姜末 2大匙
R*5;J`TW 芫荽 50~60g
b2@ x(5# 义大利面 500g
^~IcQ!j/5 柠檬 2个
%T*+t" \) 橄榄油 5大匙
6V?&hq&t 白胡椒 少许
GSb )|mj 盐 少许
/lok3J: 燻鲑鱼 4片
BRLU&@G`1 作法：
OQ*. ho P87Fg 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
c,%>7U(w_ 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
d7zE8)D U7 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
nt`l6b 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
0A 4| 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
Ntrn("! 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
fy4JW ,c Tips
-dN;\x a~EEow;A 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
8~+M sn: Y }d>%i+ 秘诀就是：
3A1kH` X^q g<c^\WG 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
78#ud15Ml 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
7U0):11X# 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
@V u[Tg}J U]3JCZ{]0E 奶油虾仁意大利面
u8=|{)yL `Yve
洋葱 2个
\MPy"u C 奶油 4大匙
w]XBq~KO 蛋 2个
PrxXL/6 盐 少许
z [{%.kA 义大利面 450g
jqmP^ZS 义大利干酪粉 适量
b,`N;* 作法：
kXRD_B5& VgL<ux q 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
g5`YUr+3?h 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
LdV_7) 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
u/WkqJvw# 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
nMqU6X>P! 註：
>~k
Y{_ 14O/R3+ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
0'",4=c#V 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
0jq#,p=l; x8t1g,QA hw1s^:|+2 阿拉伯香辣葱管面
4l:+>U@KU F{S.f1Bsp 材料：
Rp1 OC p V M;xxJ 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
-\vq-n 作法：
dBkB9nz hsh
W5
j 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
Iq9 + @%K 8 oYK 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
=KMck=#B b /)UN*~ 加入乳酪粉即可
tpS F[ W md wY48b 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
3N-(`[m{E B{Rig5Sc a
v/=x 威尼斯意大利面
}-!$KR]:s {.ph )8 XHV+Y+VG 材料：
_=rXaTp
K_ xn> 洋葱2颗
$>+-=XMVB 鲣鱼6片
/H)l\m
+ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
g
wk\[I`; 意大利面条200g
?C_%"!GR 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
Lbd _L 香叶芹
SN 11J+ 作法：
9,,1\0-T*
-"<eq0 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
,TL~];J' 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
ImgKqp0 Z 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
n 6oVx 5/ p.s：
7%JXVP}A "|f ;
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
h$lY,7
3n
X7$ $X 那不勒斯意大利面
SJw0y[IL6( vG<Mz?wr 材料：（２人份）
_w)0r}{ H.'_NCF&;L 意大利面 160-200ｇ
W& G DE 荷兰芹及起司粉 少许
=_=jXWOQ
v 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
|Y:T3hra61 ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
5PdC4vI*+ *,mbZE=< 材料：
I#9A\.pO B,}%1+* 牛胫肉500ｇ
I9B B<~4o 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
sd
Z=3) 红萝蔔１根
Ro?yCy:L' 芹菜1/2根
s|d L.@0,L 红葡萄酒1/2-1/3杯
7M5HIK6 _ 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
{_PV~8u 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
$
5 盐、胡椒、砂糖各少许
;<MHDm D 作法：
=OT wP V<P@hAAr 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
`<q{8 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
*(s)CWf 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
4e1Zyi
! 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
.#EmE'IP* 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
!)KX?i[Q 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
KYd2=P6 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
bZ:w_z[3= O>)8< yi$ 青豌豆意大利面
$UgM7V$ M% sWtgw( FG1$_zN | 材料：（２人份）
sR
~1J4
&-s!ko4z 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
YjoN: z`b 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
.pr- ^ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
q?e97 a 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
SPn0D9 b] 作法：
rW&8#& '$UlJDZ 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
r8}GiP0| 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
aB#qzrr['8 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
l
pj$\WI= .COY%fz 奶油鲑鱼意大利面
+ }J2\!Jw 4-lEo{IIM 材料：(2人份)
Tmg~ZI:MW ?s dVd 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
Yvcd (2 盐及胡椒少许，百里香少量
,q] W i # 作法：
+FP*RNM > t<FG2 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
- %I]Q9 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
lUJ/ nG0l 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
)Fe-C 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
R+
lw OVX 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
<(TTYf8lS 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
(Eq0 |"cj 6.kX~$ K HeZ! "^w 普罗旺斯海鲜意大利面
:vz _f$= lpQsmd# 材料：(2人份)
-9Wx;u4]o yd 2
v _ 意大利面 160-200g
8zS't2
u 文蛤 4个
e; 5 n.+m 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
)s WdN(E3 虾子 4只
IT5AB?bxH 辣酱油2杯，高汤1杯
2cY7sE068 作法：
8aQ\Yx n*(Vf'k 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
`X' -4/Y 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
Y
O;N9wu3f 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
fEf ",{I +e+hIMur 番茄腊肉意大利面
h?5$-#q~ ^=D=fX"8% 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
R
h zf.kp 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
H6X]D"Y, 盐、胡椒，起司粉适量
NXb_hF 作法：
E5qh]z ( p!BZTwP 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
Mk9' 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
-L>xVF-|:1 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
j3jf:7 /\ 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
4^vEMq 8lB 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
%tEjf
3 %SuEfCM [u\E*8 番茄紫苏意大利面
sN0S~}F+ }mQ7N&cC b)RU+9x & 材料：(4人份)
ka? |_( 7 wS )'zR; 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
AB<|iJC 7.)e4 作法：
=c>2d. ^l _ 1jd{? kt 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
Lt>"R! "x 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
t=M:L[bis; 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
