焗烤肉酱风味意大利面
r\fkx> 材料：
Xbx=h ^S ` *Wg&u 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
H'$H@Kn]- 义大利面条150g
v\9f 8|K 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
GE]
QRKf 橄榄油，盐，胡椒少许
#G (ivRo 容器：耐热烤盘
'tM D=MH mDA+
.l&)b 作法：
b~<V}tJ
>u0XV "g$ 培根切成小段，炒香待凉。
{ **W7\h 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
I4qS8~+# 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
mIrN~)C4\ T%"wz3~
番茄紫苏意大利面
By[M|4a 材料：(4人份)
N2j^fZd_ ~A%+oa*2
~ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
>Z gV8X: +S#Xm4 作法：
e1V
1A e rN .8- 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
)3|a_
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
fpO2bD% $8 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
PN J&{4wY FH%: NO e6 <9`X g 炭烤意大利面
ZifDU@J$t ]w4?OK( j 炭烤意大利面
k7sD " xR3 材料：(2人份)
r1=j $G m'
|wlI[lq 义大利面160-200g
d}|z+D 腊肉(切薄丝)50-60g
+.rOqkxJ 蛋2个，起司2大匙
(?GW/pLK] 鲜奶油2大匙
NP4u/C< 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
Dwr" - 作法：
dd
+ lQJ c oS Ybx:2wo 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
GlC (uhCpV 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
xBf->o S? 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
zITxJx 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
@W==)S%O 6V6Mo}QF
s 洋葱鸡肉意大利面
\PG_i' R 4?
rEO(SZ 材料：(2人份)
b
J6
H6D> z YWVz3l 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
iO18FfM_ 作法：
&5B/>ag1! J*6B~)Sp@ 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
m*i,|{UZ 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
x'6i9]+r 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
1 >2
/1
> 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
$DnR[V}rR! p=i6~ 番茄黑橄榄意大利面
_t4(H))]vG _oefp*iWS Mdp'u$^! 材料：
iex]J@=e BXz g33 橄榄油 4大匙
(VHPcoL 蒜头 2粒
(b"q(:5oX 洋葱末 1/4颗
mGF)Ot R 蕃茄罐头 1罐
A q>?G+ 黑橄榄 1/2罐
nCA~=[&H 九层塔屑 1大匙
:vaVghN\ 意大利面 400g
yi (IIW 盐、黑胡椒 少许
hx:^xW@r4P 作法：
;!3: 3; 5rQu
^6& 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
xv%]g= Q 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
Wdj|
RKw 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
W!+=`[Ff 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
(rBYE[@, 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
l B#7j 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
Q j|tD+< B9c
gVTLj 清香芫荽意大利面
>>8{N)c5E ?_T[ ]I' 材料： (4人份)
G %K&f1q% =gZA9@]W2 姜末 2大匙
w`dS c@ : 芫荽 50~60g
ln6=XD u 义大利面 500g
#GUD^#Jh 柠檬 2个
tOo\s&
j 橄榄油 5大匙
&(|Ot`el]v 白胡椒 少许
H%i [; 盐 少许
z2#k /3%o= 燻鲑鱼 4片
'X ?Ih o 作法：
F4ylD5Y! q &S@ \b 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
,)VAKrSg 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
5Y@Hb!5D 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
,v?FR
}v 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
_p^Wc.[~M 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
`91Z]zGpU 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
@twi<U_ Tips
:Smyk.B2! J5z\e@?.0\ 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
{CFy
% 0w vAtK|Q 秘诀就是：
~n(LBA ,8cVv->u/ 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
Fz n ! 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
R0|4KT-
i 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
5X uQQ!` 8A u W>7_ 洋葱意大利面
_SH~. Mt_! W*,$0 t 材料： (4人份)
X?(R!=a GgE
38~A4 姜末 2大匙
K~fWZT3] 芫荽 50~60g
=Q6J Xp 义大利面 500g
FtDF} 柠檬 2个
p4 $4;) 橄榄油 5大匙
p[;@9!t 白胡椒 少许
#eF
k 盐 少许
1D N 燻鲑鱼 4片
Zq:c2/\c} 作法：
/03?(n= 3 q 2 ;CvoF 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
9"}5jq4* 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
JM53sx4& 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
1 4(ct 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
WE+Szg(4x 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
w BoP&l 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
vtc%MG1 Tips
AdzdYZiM_ O8-Z >; 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
1k{H,p7 FS*J8) 秘诀就是：
?ea5k*#a 3(:?Z-iKe 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
+KOhDtLMG 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
XRP+0=0 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
zXx A" ^__ P;Gr ` 奶油虾仁意大利面
ojV N -*5
fr8';Jm 洋葱 2个
v7@ *dg 奶油 4大匙
_6L'}X$)N 蛋 2个
nd5.Py$ 盐 少许
_Ecs{'k 义大利面 450g
cu#r#0U- 义大利干酪粉 适量
?}C8_I|4~ 作法：
y"H(F,(N CU/Id`"tW 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
"M, Hm!j 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
C]3^:b+ 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
$M1;d1e6' 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
*#GX~3A 註：
yXf+dMv i3>_E <"9 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
nr&9\lG]G 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
\3x+Z! UUvR >5@n }#n d &ND 阿拉伯香辣葱管面
/5Yl, P ]v_u2f' 材料：
j(c; r> c2PBYFCyC 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
66po SZR@ 作法：
{k']nI.> ! z5Ozm+} 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
NFf?~I&mfu GvL\%0Ibx 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
G6X 5`eLQ )%hW3w 加入乳酪粉即可
fD 2 N} +y 48.5 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
0 l+Jq y`
pgJO tl = e! 威尼斯意大利面
|[$ TT$Fb R vd'uIJ Pt/F$A{Cj 材料：
352RJC R'^J#" [ 洋葱2颗
u/J1Z>0 鲣鱼6片
L$@qEsO 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
Y,-! QFS# 意大利面条200g
{gB9EGY 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
}|],UXk{xB 香叶芹
##s :Ww 作法：
D=M'g}l r%`3*<ALV) 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
&pH XSU 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
jM>;l6l 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
x.'Ys1M p.s：
_TbvQ Y *` t3z-L 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
.i1|U8" X `_OB_F 那不勒斯意大利面
}&^1")2t k>:\4uI|<\ 材料：（２人份）
S"@@BQ#mf b6@0?_n 意大利面 160-200ｇ
-9R.mG 荷兰芹及起司粉 少许
Ib"fHLWA^! 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
B+2.:Zn6 ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
Us3zvpy)o r|ogF8YN 材料：
v 1 f^gde wYh ]3 牛胫肉500ｇ
r(g2&}o\ 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
B
X O, 红萝蔔１根
)b,FE}YX 芹菜1/2根
H h%|}*f_, 红葡萄酒1/2-1/3杯
@Z tvpL}e 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
%
xBQX 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
R%Xz3 Z&| 盐、胡椒、砂糖各少许
yg"FF:^T 作法：
Q
1x=@lXR r `PD}6\ 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
#W/ATsDt 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
s2 $w> L 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
ilQt`-O! 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
(1 %A@ 4 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
9\%`/tJM 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
MkM`)g 5
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
;6*$!^*w :%IB34e 青豌豆意大利面
[vxHsY3z KR>o 2 c=p!2jJ1K~ 材料：（２人份）
BxesoB
fj[Kbo 7!h 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
; +lsNf 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
A 1B%<$|pz 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
Y 9B"yV 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
RJ dijj 作法：
x}#N?d
[ic%ZoZ_ 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
t<e3EW@>> 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
l$m}aQ% h 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
%Hu.FS5' kv<(N 奶油鲑鱼意大利面
[<nd+3E q XB E3 材料：(2人份)
'30J J0
kkXe= f% 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
tMyM A} ` 盐及胡椒少许，百里香少量
*?+2%zP 作法：
[C@ Ro,mI bb$1zSA 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
n PH\Lra 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
<}F (G-kV6 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
3;R`_#t+ 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
Uh'W d_? 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
TV}=$\D 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
::@ JL !e('T@^u6u ?F~0\T,7 普罗旺斯海鲜意大利面
rY)m"'puP bnV)f< 材料：(2人份)
v+CW([zAx# D3y4e8+Z' 意大利面 160-200g
<80M$a
g 文蛤 4个
<ILi38%Y 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
l I2UpfkBP 虾子 4只
Uh^j
;s\y 辣酱油2杯，高汤1杯
E cd~H+
作法：
n% s$!R- \ -#g0 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
$=T q<W*c 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
u Npa2{S' 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
"
pL5j sO)!}#,
番茄腊肉意大利面
O\ w-hk UO-,A j*wW 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
Q|Nw @7$` 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
D~,i I7ac 盐、胡椒，起司粉适量
B:)vPO + d 作法：
%i&\ X[ qx}*L'xB 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
V}Pv} j:; 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
W}k)5<C4v 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
),0Ea~LB 4 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
Q>\9/D jUp 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
#}8gHI-9% T7*p
! 0 8 HdjZ! 番茄紫苏意大利面
{|tMN,Z iRL|u~bj hle@= e/n 材料：(4人份)
8uB6C0 ,6? @FuX^Q.[ 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
B
R0P :h =UF mN" 作法：
SY+$8^ ffh3okyW0 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
,in"
8aT}~ 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
+p &$`( 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
