焗烤肉酱风味意大利面 sc\4.Ux%Q  
材料： pPem;i^~  
yxh8sAZ  
肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙， ]fg?)z-Z  
义大利面条150g T B~C4HK=  
乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)， rwGY)9|  
橄榄油，盐，胡椒少许 @6w\q?.s  
容器：耐热烤盘 M^DYzJ  
6|+I~zJ88  
作法： N '2
Nv  
#G%[4.$n.  
培根切成小段，炒香待凉。 gZF-zhnC  
意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀 ZE863M@.  
烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。 EUevR/S  
h BD .IB  
番茄紫苏意大利面 _0p8FhNt  
材料：(4人份) YMx]i,u'+  
tJ
`tXO  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 X<{kf-GP  
},zP ,y:cH  
作法： HE#IJB6BS?  
{2QCdj46  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 ;G_{$)P.o  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 5nC#<EE  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可 y}Ji( q~  
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X}x"+#\<@  
炭烤意大利面 }EM
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/Ilve U`E  
炭烤意大利面 _M[@a6?  
材料：(2人份) W>$2BsO  
=GH>-*qp  
义大利面160-200g v;_m1UpuW  
腊肉(切薄丝)50-60g oihn`DY{  
蛋2个，起司2大匙 C]/]ot0%t  
鲜奶油2大匙 #yPQt!
  
黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙 r2dU>U*:4  
作法： iN\m:m  

/qf (5Bm  
将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀 Fl8*dXG&  
锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干 LdAWCBLS  
将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀 `X;'*E]e  
将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可 ~1xfE C/  
(^),G -]  
洋葱鸡肉意大利面 ]{sx#|_S  
tNk.|}  
材料：(2人份) R*S9[fqC[  
r>o#h+'AV  
意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量 v,}
Mn7:  
作法： d2~*fHx_!  
d+m}Z>iQ1O  
将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟 @XJzM]*w&  
将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉 i#pBzJ  
将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀 *(+*tjcWa  
将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可 D(X:dB50@  
\86:f<)P  
番茄黑橄榄意大利面 TWU[/>K  
xGkc_  
+<})`(8  
材料： k00&+C  
h 2QJQ|7a  
橄榄油　　　4大匙 .EfGL_  
蒜头　　　　2粒 lWyg_YO@  
洋葱末　　　1/4颗 SuJa?VU1w  
蕃茄罐头　　1罐 LlF|VR&P.  
黑橄榄　　　1/2罐 Z@ dS,M*  
九层塔屑　　1大匙 %E\pd@  
意大利面　　400g p=T6Ix'_2e  
盐、黑胡椒　少许
}Q1m  
作法： qmF+@R&^i  
zI&).  
橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。 DQy;W  ov  
将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。 Aq *,cOF+  
以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。 +\GuZ5`  
炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。 b8O }XB  
待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。 0 8W^  
也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨 VthM`~3  
X B[C&3I  
清香芫荽意大利面 3;er.SF
u{  
@~j--L  
材料：　(4人份) JfVGs; _,  
#+SdX[N  
姜末　　　2大匙 IuOQX}  
芫荽　　　50~60g j=V2~ xA6  
义大利面　500g MngfXm  
柠檬　　　2个 lFc4| _c g  
橄榄油　　5大匙 kT,2eel  
白胡椒　　少许 9 :FzSD   
盐　　　　少许 jKhj 7dR  
燻鲑鱼　　4片 7p+
uHm  
作法： nH(Hk%~  
hZDv5]V:0  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 =:pN82.G  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 5%%A2FrB.S  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 ~glFB`?[  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 % ovk}}%;  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 2apQ4)6#[H  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） d){Al(/  
Tips ?Ulc`-d  
<B=!ZC=n  
如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ wA>bLPTw  
j,CMcP7A -  
秘诀就是： n:5*Tg9  
fP 5!`8  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 uH?lj&  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ S&m5]h!D  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 Y2Y!^A89  
@5-+>\Hd^t  
洋葱意大利面 dj0`Q:VZ  
kg_f;uk+  
材料：　(4人份) r
 ,,A%  
j']Q-s(s  
姜末　　　2大匙 mmn1yX:d  
芫荽　　　50~60g Ev\kq>2O  
义大利面　500g o ) FjWf;  
柠檬　　　2个 8Bnw//_pT  
橄榄油　　5大匙 NX*9nwp^  
白胡椒　　少许 6c>tA2G|8  
盐　　　　少许 'k 9hzk(*  
燻鲑鱼　　4片 D|D1`CIM  
作法： TIa`cU`  
q[3b i!Q  
在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。 C"IP1N  
煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。 o/fq  
两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。 m(3bO[u1  
橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。 4[!&L:tR  
面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。 =P
+S]<O  
鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略） V_
(?mC  
Tips 9&W\BQ  
*0R=(Gy  
如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！ V]PTAhc  
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秘诀就是： C_#0Y_O  
jq["z<V)x  
水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。 $}k"wI[  
当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！ )}c$n  
不妨多煮几次，你就会很熟练了。 (cYc03"  
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奶油虾仁意大利面 y::;e#.  
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洋葱　　　　　2个 !4jS=Lhe>  
奶油　　　　　4大匙 \lR~ !6:  
蛋　　　　　　2个 ]V@!kg(p8  
盐　　　　　　少许 m2|0<P@k!  
义大利面　　　450g ~*
B1}#;  
义大利干酪粉　适量 x\Sp~]o3C  
作法： 2 yP#:T/z  
&7DE$ S  
洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。 _-8,}F}W#s  
同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。 u khI#:[  
整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。 KH KqE6  
将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。 :za!!^  
註： c>UITM=!I  
v8%]^` '  
干酪粉最好是一整块新鲜现磨的； n1ED _9  
如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。 I$mOy{/#  
ldX]A#d.  
>leOyBEAR  
阿拉伯香辣葱管面 56bB~=c  
+bO{UC[  
材料： z{n=G  
_&z>Id`w  
香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉 nu3 A'E`'k  
作法： 7]v-2 *  
hNoN=J  
红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱 R#ZDB]2  
0?:ZERv  
葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀 aFSZYyPxwv  
Ml3F\ fAW  
加入乳酪粉即可 QAJ>93  
AHA*yC  
这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面 95<:-?4C;W  
zV&3l9?U  
qQ_B[?+W  
威尼斯意大利面 "_l[4
o[D  
<h}?0NA4  
<Q0&[q;Z  
材料： %x *f{(8h  
ES~]rPVS  
洋葱2颗 aj,ZM,Ad  
鲣鱼6片 f LW>-O73  
高汤1杯，香蒜酱汁3大匙 m\>x_:sE  
意大利面条200g S'O0'5U@  
盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许 8j$q%g  
香叶芹 ,*4"d._Y  
作法： TGNeEYr  
Jc)1}  
洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味 ^\?9W  
煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中 a#IJ<^[8  
淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可 cTnbI4S;  
p.s： ts]7 + 6V  
A-io-P7qyj  
香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替 54{"ni2a  
.+|DN"PgJ  
那不勒斯意大利面 zi ,Rk.  

a)1,/:7'  
材料：（２人份） l)8V:MK  
~30Wb9eL  
意大利面　　　　　　160-200ｇ fq|2E&&v  
荷兰芹及起司粉　　　少许 v#|c.<].  
那不勒斯风味调味汁　１又1/2杯 "{_"NjH  
＃那不勒斯风味调味汁（４杯） DBUwf1=qj  
fhmr*E'J  
材料： i!3KG|V  
!r*;R\!n2  
牛胫肉500ｇ /09=Tyy/\  
橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个， wIF ":'  
红萝蔔１根 7]%il[  
芹菜1/2根 4E>(Y98  
红葡萄酒1/2-1/3杯 k+[KD>;1  
面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片 2.D!4+&  
番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个 A#X.c=  
盐、胡椒、砂糖各少许 xbC8Amo;8"  
作法： +^?
-}v  
i 4n b#  
锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色 0:'jU   
将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟 Hi_Al,j:  
待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮 @>2rz  
月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸 3 :joSQa  
煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出 MQ(/l_=zQ  
剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味 `u~  
将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可 0DB<hpC:5  
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青豌豆意大利面 xdf
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8[1DO1*P  
材料：（２人份） HwW[M[qA  
cm@oun  
意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯 SKSAriS~  
腊肉（切成一公分见方）60ｇ I^O:5x>[l  
洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙 RA/ =w&  
荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙 4zqE?$HM'  
作法： CDW(qq-zD  
>9tkx/J  
生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水 m0A@jWgd  
锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒 ! jX+ox  
将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成 VIz{}_~'s  
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奶油鲑鱼意大利面 ;;y@z[ >  
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材料：(2人份) or!D  
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意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯， C*{15!d:G  
盐及胡椒少许，百里香少量 qN1e{T8u  
作法： neB.Wu~WH  
Pzk[^z$C  
将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟 p9&gEW  
洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面 e<L 9k}c  
锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦) )~?S0]j}  
再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软 SrQ4y`?  
将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状 c69U1  
将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可 4uO @`0:x  
uFrJ:l+  
JO&;bT<  
普罗旺斯海鲜意大利面 >tmnj/=&   
GG@I!2,_  
材料：(2人份) vy{rwZ$  
 r21?c|IP  
意大利面　　　　　　　　160-200g vu_>U({. T  
文蛤　　　　　　　　　　4个 k\mXo-:V6  
白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等)　 200g ~>N`<S  
虾子　　　　　　　　　　4只 KD,^*FkkL  
辣酱油2杯，高汤1杯 (op ROsFh  
作法： 8CP9DS  
PSP1>-7)w  
将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子 
4DQ07w  
将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮 QoW(tM  
煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可 o ;[C(OS  
gD,YQ%aq  
番茄腊肉意大利面 hb 
/8Q  
4f{[*6 GX  
意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙 ]Wy^VcqX  
红葡萄酒4杯，番茄汁1杯 F9m2C'U  
盐、胡椒，起司粉适量 &57qjA,8<  
作法： ZfFIX5Qd\  
)^jQkfL  
锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒 otWo^CE$  
将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油 652uZ};e  
腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干 ~u_K&X  
再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟 X0^zw^2W  
将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可 HO266M  
#t"9TP  
]}nu9z<  
番茄紫苏意大利面 z{Hz;m:*_  
2.StG(Y!  
Q9`s_4  
材料：(4人份) 7ZF}0K$^B  
&E.OyqGZV  
意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙 Sp<hai  
CMC ?R,d  
作法： 'jh2**i 34  
lKf Mp1  
紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状 ~&lQNl3`m6  
大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒 ceqFQ  
将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可

钟意食噶 !!!!

材料就好难准备啦~~~~~~``

Quote:

下面引用第 2 楼魔蝎座于2006-10-30 16:33发表的“Re:煮面全功略『意大利』”: ECE{xoc  
材料就好难准备啦~~~~~~``

O>o}<t7  
好多依到都有得买啊

自己做还挺麻烦的呢～～

好中意食意粉，不过煮起黎好麻烦！

越来越喜欢吃意大利面。。。谢谢你提供那么多的煮法。

晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

非常感谢，多謝分享! 衷心感激!

D料都几难稳喔!

以上材料在大型超市有買!!!喔

thanks for sharing

thanks for sharing

岩晒我,我最中意食意粉

多谢啊,好多介绍,我最爱意粉

thanks 4 sharing

thanks

多謝分享! 6fY-DqF!  
多谢晒楼主

煮面都有甘多技巧噶````

thanks for sharing !!!

爱死呢张贴

我最钟意黑椒牛柳炒意粉了~~~

谢谢~~~不过一些调味料可以写英文的吗？？

thank You very much

THANK YOU

哇｀｀好似好复杂甘`` \O]kf>nC  
要绀多材料

I like 阿拉伯香辣葱管面. sounds very delicious!

Quote:

引用第7楼lpsligang于2006-11-05 13:34发表的: jkAru_C  
晕死，你们那里都有材料卖，我们这里好象没有哦

Rl_1g`84  
Zqv  
wod(P73?  
我那也没有啊？

THANKS

有人煮卑我食甘就差唔多~~ 461p 4)  
哈哈~~~~