碗 仔 翅 /7ykmW  
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材料: o Z%oP V:  
上湯1公升、雞胸肉100克 Xs~IoU  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 fW=eB'Sl  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) &WS'Me  
調味料: `1lGAKv  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 0Ld"df*  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 |:L}/onK  
'{)Jhl47   
烹調: m@",Zr`f=  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 oA;ZDO06r  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 c/l^;6O/!\  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 $M$-c{>s  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: /.1h_[K]  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

k/%n7 ;1  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: vBjrI*0  
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m!b  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

CN<EgNt1kN  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... )LDBvpJyQ  
C 5 xsh  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 I_\?wSNGM  
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材料: Kw=][}d`D  
上湯1公升、雞胸肉100克 B]u!BBjC  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 4t,f$zk  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) e?_uJh"  
調味料: OF/hD2V  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； L(o#)I>j  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 ftxy]NLF  
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烹調: L@"&s#~=3  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 T/234;Uf|  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 >u+%H vzc  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 . ZP$,  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 qs{wrem  
m:6*4_!  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. *$Y_ % }  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 q.VZP  
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 wOg# J  
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 o.(Gja4  
Pk>S;KT.  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 7%Ou6P$^fr  
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料： ,P%i%YPj  
罐頭竹筍 2條 YC(X= D  
金菇 1包 Pkv+^[(4  
木耳半襾 $18?Q+?3  
急凍雞柳5襾 _nM 7SK  
冬菇 5隻 Gk xtGe  
紅椒半隻 L;WFHIE  
粉絲 1小紮 N:;z~`  
芫荽 2棵 qh+&Zx~  
清雞湯 1罐 -A@/cS%p  
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醃料(雞)： @}2EEo#  
糖、燒酒 各半茶匙 .>Qa3,v5  
豉油、豆粉 各1茶匙 ^7a@?|,q8  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 djqw5kO:R  
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醃料(木耳及冬菇)： `Tei
 
油 2茶匙 h^ K]ASj  
糖1茶匙 f[ KI T  
e]5NA?2j  
芡汁： ksTK'7*  
麻油、豉油 各半湯匙 Z1Qv>@u  
豆粉 1又1/2湯匙 DIfQ~O+u  
老抽 3/4湯匙 2x<!>B  
燒酒 1湯匙 t1G__5wp  
胡椒粉適量 nSRNd A  
水 2湯匙 tfD7!N{  
鹽 半茶匙 y` {|D*  
o/Q|R+yXV  
做法： O8cZl1C3  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 P)#h4|xZ  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ^!x! F  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 "0,FB4L[U5  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 )
iZU\2L  
5.食時加浙醋 UNK.39  
V]GF
53D  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: )
mf|3/o  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

H`fJ<So?  
FXDB> }8  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing