碗 仔 翅 fwz-)?   
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材料: U$wD'v3pw  
上湯1公升、雞胸肉100克 5HW'nhE  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 U6LENY+Ja  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 0z`-fQfK  
調味料: Q
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勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； #;F*rJ[XY  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 Q<2`ek  
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烹調: )LjW=;(b  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 xA]}/*  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 gEkH5|*Y  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ngC^@*XAw9  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: " 9N;&^I  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

^upd:q  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: x|()f3{.  
@2hOy@V  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

!XM*y  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... A..`?oGj  
,|,kU0xXz  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 ?[Ma" l>  
{K?e6-N(z  
材料: T7O)  
上湯1公升、雞胸肉100克 eV}H  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 EQ|Wke  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) m&be55M;  
調味料: D0TFC3.k}  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； x~{W(;`!  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 -z se+]O`  
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烹調: 8s-X  H  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 `0!%jz=  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 !C^>
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3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 9
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4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 -dfs8[i  
GMoz$c6n_  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. FP*kA_z$  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 0[N1SY\lj  
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 _9Rj,  
R\/tKZJjb  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 q(1hY"S"}b  
K ]|hkp&  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 mQ:YHtHE.F  
HEhBOER?  
料： "QD>:G;u  
罐頭竹筍 2條 S;%k?O7v  
金菇 1包 Z5EII[=$o  
木耳半襾 !67xN?b  
急凍雞柳5襾 \b$Y_  
冬菇 5隻 ,Z! I^  
紅椒半隻 @,]W  
粉絲 1小紮 ez5>V7Y  
芫荽 2棵 yMD0Tj5ZQ  
清雞湯 1罐 YN KvR  
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醃料(雞)： wqJl[~O$  
糖、燒酒 各半茶匙 Fzy#!^9Nu  
豉油、豆粉 各1茶匙 `gJ$fTi&  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 T,PN6d  
<p2\;\?4z  
醃料(木耳及冬菇)： \YF07L]qs-  
油 2茶匙 c>+68<H  
糖1茶匙 Hc8!cATQk  
}"v#_vJfz7  
芡汁： >}JEX]V  
麻油、豉油 各半湯匙 .0;\cv4}  
豆粉 1又1/2湯匙 :QXKG8^  
老抽 3/4湯匙 lk /Ke  
燒酒 1湯匙 |_ U!i  
胡椒粉適量 %5@> nC?`[  
水 2湯匙 :1@jl2,  
鹽 半茶匙 j7NOYm5N  
z92Xc  
做法： >!tfvM2X{  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 Ol|
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2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 hPCSAo!|  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 S?VKzVDB.S  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 [ <k&]Kv  
5.食時加浙醋 G{Uqp
'=G  
LCq1F(q  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: i=fhK~Jd  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

=OKUSHu@V  
z@jKzy
q  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing