材料：（3個）麵粉6兩
j\I{ pW- 發酵粉半茶匙
VtTTvP3 五香粉1茶匙半
Ee~<PDzB 鹽半茶匙
wo#,c( 芝麻2兩
"V= IG{. 蔥花2兩半
$ a@T:zfe 雞蛋漿2隻
#oYPe:8|m 糖少許
^
gMkQYo(# 水半碗
U}yq*$N 做法：
5n0B`A
1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
W>E/LBpE4 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
cko^_V&x 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
%#jW 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
{p y"Ob_ 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
UR
|Au'iu ufF>I 小貼士：
R/WbcQ) 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
{i^F4A@=Z 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
Dq~ \U&U\$ 
