材料：（3個）麵粉6兩
c*_I1}l 發酵粉半茶匙
9r7QE&. 五香粉1茶匙半
>.#uoW4ZV 鹽半茶匙
,KIa+&vJW@ 芝麻2兩
1(!!EcU_ 蔥花2兩半
R6)
p4#| i 雞蛋漿2隻
;oULtQ 糖少許
X<(h)&E 水半碗
TRAs5I% 做法：
S_6`.@B} 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
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aEXF 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
E] t:_v 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
f8N 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
N(}7M~m> 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
xwT"Q=|kW cGsxfwD 小貼士：
tmK@Veb*a' 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
u i G7 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
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