【食物分類】 主菜 {5ujKQOcR  
【帖子標題】 焗釀青貝 DOr()X  
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材料： 青口(有半個殼)300克 D~KEjz!bQ  
鹽1/2茶匙 
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粟粉3/4茶匙 qkCj33v  
油1/4湯匙 OOa}+^-j  
薑1片 #$<7
 
蔥1棵 $ LS$:%i4  
酒1/2茶匙 w(sD}YA)  
蝦(去殼)100克 1T{A(<:o$  
肥肉100克 n1X.]|6'  
冬菇3隻 $;9zD11  
蛋1/2隻 SiD [54OM  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ?A[q/n:K  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 f}4bnu3  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 KUr}?sdz  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 RJ#xq#l  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 \= M*x  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 \2F$FRWo  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 t)yWQV  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 1>JUI5 {  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 +1K9 R\  
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調味： 調味料(A)： g$qNK`y  
鹽1/8茶匙 {=(GY@yU/  
上湯60毫升 p8%/T>hK  
水100毫升 g;bfi{8s _  
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調味料(B)： ^%^~:<N  
鹽1/8茶匙 1:3I G=  
糖1/8茶匙 <
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胡椒粉少許 `iX~cUQ  
粟粉1/4湯匙 w8|38m  
蛋1/2湯匙

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