素炒鸡丁

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配　　料: 主料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克； L~\Ir  
辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量 u BvN*L
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操　　作: V[#jrwhA  
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1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； (f7R~le  
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； JMXCyDy;  
3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； Up~#]X
 
4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； C&\#{m_1B  
5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。 /)j:Y:5