材料：（4人份）
di4> Ir~] 大蝦4隻
c9:8KMF) 龍井茶葉2克
Js'j}w 洋蔥1個
):-Ub4A\ 炸蒜茸半湯匙
u Wxl\+_i 紅椒粒半隻
=v{Vl5&>? 上湯1 1/2杯
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t/ 生粉、吉士粉各適量
(Zoo p kxw 鹽、五香鹽、白酒各少許
P;U(2;9 N i F*L- 調味料：
J|aU}Z8m 鹽半茶匙
v ACJE 雞粉半茶匙
\(&UDG$ 糖1/3茶匙
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<<Q}|$Wu 做法：
w(oi6kg 1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
G @+R!IG 2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
ZZ324UuATX 3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
{fI"p;| 小貼士：
H(gETRh 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
x~u"KU2B 2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
