雪山朱古力軟心蛋糕

材 料 : <>cS@V5j  
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5 隻雞蛋 ETe4I`d{  
(a)(9 個) 170 克麵粉 X*8y"~X|vq  
115 克砂糖 *v>ZE6CL  
1/4 茶匙發粉 Y`|+sND  
255 克純朱古力 N@q}eGe  
255 克無鹽牛油 g`7XE  
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材 料 : vT'Bs;QR  
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3/2 個蛋白 ;;Q^/rkC  
(b)(1 個) 100 克砂糖 <uH8Fivb  
1 茶匙白醋 +K57. n{  
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做 法 : La26"C"X  
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(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。 ;?-AFd\i
 
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。 U@lc1#  
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 yBIlwN`kB  
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。 Y?T{>"_ W  
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。 _"DS?`z6  
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。 ]T4/dk&|o^  
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備 註 : qS!r<'F3dP  
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(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。