辣子雞丁

辣子雞丁 xFekSH7[F  
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材 料 : 400 克雞肉 FrUqfTi+W  
3/4 杯乾辣椒 gTgoS:M"_O  
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醃 料 : 2 湯匙水 7AS_Aw1L  
1 茶匙酒 6" <(M@
 
2 茶匙粟粉 ]=%6n@z'  
1 湯匙牛油 ;Xa N  
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調味料 : 2 茶匙糖 qo$ls\[X  
1 茶匙酒 7p hf  
3/2 茶匙水 .heU Ir,  
1 茶匙生抽 +zd/<  
1 茶匙黑醋 ~#4FL< W  
1 茶匙粟粉 8MI8~
 
1/2 茶匙麻油 *`|xa@1v`  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 xkw=os  
醃廿分鐘。 :8j7}'  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 ?;_>BX|Zjl  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 $+f=l~/s  
濃即成。 "OA{[)fw"  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 6D[
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味。 FF#+d~$z  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。