辣子雞丁

辣子雞丁 f! )yE`4-  
ITEf Q@#jU  
 p:eaZ  
材 料 : 400 克雞肉 g:!R' t?  
3/4 杯乾辣椒 rx@i.+  
1'iQlnMO@  
醃 料 : 2 湯匙水 TDW D8??e  
1 茶匙酒 - DYH>!  
2 茶匙粟粉 so| U&`G  
1 湯匙牛油 0ia-D`^me  
-7o-d-d F  
調味料 : 2 茶匙糖 qSD3]Dv"  
1 茶匙酒 |}/KueZ  
3/2 茶匙水 `0w !&  
1 茶匙生抽 'YYT1H)  
1 茶匙黑醋 BO6XY90(  
1 茶匙粟粉 F[0~{*/|G  
1/2 茶匙麻油 %|f@WxNrU  
kGakdLl  
做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 >?G!>kw  
醃廿分鐘。 #SjCKQ~  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 &zVXd  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 FP
0G

E  
濃即成。 v:>sS_^  
jYBiC DD  
備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 f}ch1u>  
味。 {!wd5C@  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。