荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡 Gyb|{G_  
ba^/Ar(B  
9s?gI4XN  
配　　料: PCnu?e3F  
(1)干燥荷叶 6张 `bF4/iBW  
(2)长糯米 960公克
n_kE  
(3)熟咸蛋黄 12颗 AYfL}X<Ig  
(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ g-4ab|F  
(1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄  '3xK1Am  
(2)太白粉 45公克 水 6大匙 6sn食谱网 ~bz$]o-<  
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙 ZP ]Ok  
(4)猪油 1大匙 8L5O5F'  
Q+s2S>U{v  
:"cKxd  
操　　作: m;!X{CV  
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 o $'K}U  
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 @TJ  
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 ~cV";cD5  
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 zF(abQ0  
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。 $GYy[8{:V  
`> +
:38