荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡 3[Pa~]yS  
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配　　料: !O$*/7  
(1)干燥荷叶 6张 t+0&B"  
(2)长糯米 960公克 cvn4Q-^  
(3)熟咸蛋黄 12颗 
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(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ oRM EC7!A0  
(1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ L
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(2)太白粉 45公克 水 6大匙 6sn食谱网 W5-p0,?[6  
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙 ]UnZc  
(4)猪油 1大匙 jY-i`rJN  
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操　　作: oS)0,p  
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 <[xxCW(2  
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。  W|=?-
 
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 /LhAQpUQT5  
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 F#_7mC  
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。 8?W!U*0aS  
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