碗 仔 翅 5_^d3LOT0x  
S>lP?2J  
材料: re/-Yu$'  
上湯1公升、雞胸肉100克 g@H<Q('fJ  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 !)M}(I}  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) pMU\f  
調味料: )<x9t@$  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； bJ2-lU% ;2  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 ]OpGD5jZ  
6~dAK3v5  
烹調: O"\4[HE^  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 z_c-1iXCW  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 $WYt`U;*lj  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 XT^=v6^H  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: ?M|1'`!c8  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

?aWVfX!+G5  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: -@_v@]:  
6hd<ys?  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

6i+,/vr  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... a=j'G]=  
r <5}& B`  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 9/(jY$Ar  
OQKeU0v  
材料: LO{Axf%  
上湯1公升、雞胸肉100克 pCh v;  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 w(6n  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) X^ Is-[OvE  
調味料: V9v20iX  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； kzRJzJquP  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 [rT.k5_  
[|KvlOvP  
烹調: P$z_A8}  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 {k)gDJU  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 \\FT.e
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3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 2Ckx.m&  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 HTOr  
&2`p#riAS  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. ~pQN#C)CO>  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 MWh Y&I+  
zd=O;T;.  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 dg24h7|]  
%A$&9c%  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 )?$[iu7 s  
D:_W;b)  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 +GI906K  
Q< :RLKVT  
料： v.jxG{~.  
罐頭竹筍 2條 RPW46l34  
金菇 1包 h<LFTYE@  
木耳半襾 =+!l8o&o,  
急凍雞柳5襾 3OZPy|".ax  
冬菇 5隻 _?I{>:!|  
紅椒半隻 *i]?J  
粉絲 1小紮 (jc& F
k  
芫荽 2棵 cgMF?;V  
清雞湯 1罐 sF{aG6u
 
9RJF  
醃料(雞)： lhGJ/By- -  
糖、燒酒 各半茶匙 v4n< G-  
豉油、豆粉 各1茶匙 Ur(R[*2bx  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 pUXoSnIq:  
\#_ymM0  
醃料(木耳及冬菇)： gYB!KM *v  
油 2茶匙 gA!@oiq@  
糖1茶匙 "=djo+y  
DW. w=L|5R  
芡汁： RSp wU;o6z  
麻油、豉油 各半湯匙 !@=S,Vc.  
豆粉 1又1/2湯匙 i41~-?Bc  
老抽 3/4湯匙 OM*c7&  
燒酒 1湯匙 gJ \6cZD  
胡椒粉適量 SMX]JZmH  
水 2湯匙 ;miif  
鹽 半茶匙 K*>%,mP$i  
UZyg_G6  
做法： SO$Af!S:bB  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 o.{W_k/n  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 \Oe o"|  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 JLoF!MK}  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 %f;dn<m=c  
5.食時加浙醋 ??,[- Oi  
*q=T1JY  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: Aa
~W,  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

]o6ZZK  
,!#Am13  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing