材料: zVn*!c  
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豬瘦肉 小半碗           d<)s@Ntgm  
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雜菜粒 (粟米, 紅蘿蔔, 青豆)小半碗 EsNk<Ra  
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薯仔2個 5]Z]j[8Y  
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烹調步驟: ^w ]1qjGw  
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(1)薯仔洗淨去皮, 放大滾水內烚腍, 取出 :0|Hcg  
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(2)趁熱用叉壓成茸, 用鹽調味, 放雪櫃內雪約半小時至完全冷卻 /G[+E&vj  
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(3)豬瘦肉剁碎, 下少少鹽, 胡椒粉醃10分鐘 1_XO3P\  
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(4)雜菜粒解凍備用 -y9Pn>~V  
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(5)燒紅鑊, 滾油爆香豬肉碎, 下雜菜粒炒至熟透, 隔去油份 ENpaaW@!Y  
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(6)加入已冷卻的薯蓉內拌勻 )62q|c9F  
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(7)用手將薯蓉搓成想要的大小和形狀 /6A:J]Q_  
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(8)薯餅兩面沾上生粉 1@s^$fvW  
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(9)燒紅鑊, 滾油, 中火煎薯餅至兩面金黃即成 QJniM"8v  
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小貼士: /,-h%gj  
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(1)薯仔烚腍後要趁熱才會容易壓成茸, 熱力能溶掉鹽, 這樣調味才夠均勻 Bl:{p>-q  
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(2)薯蓉烚後會較濕, 所以調味後要放雪櫃內冷藏, 讓水份蒸發, 才容易成形, 加上煎前沾生粉, 薯餅便不會散 c4S>_qH  
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(3)豬肉和雜菜粒先炒熟再拌入薯茸, 故薯餅煎至兩面金黃便ok, 不怕未熟透 DHSU?o#jY  
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(4)喜歡較香口的話, 可沾麵包糠炸成金黃色

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