材料: @i UzRsl  
J=*y>Zt-b  
豬瘦肉 小半碗           T =3te|fv  
/`\-.S9  
雜菜粒 (粟米, 紅蘿蔔, 青豆)小半碗 BArsj  
) EEr?"  
薯仔2個 KU-z;}9s  
aen(Mcd3bg  
nX5*pTfjL3  
烹調步驟: vIU+ZdBw  
0o At=S  
(1)薯仔洗淨去皮, 放大滾水內烚腍, 取出 H24g+<Tv  
qt/syF&s  
(2)趁熱用叉壓成茸, 用鹽調味, 放雪櫃內雪約半小時至完全冷卻 )oTEB#J  
Qat%<;P2  
(3)豬瘦肉剁碎, 下少少鹽, 胡椒粉醃10分鐘 k}ps-w6:  
@M#2T  
(4)雜菜粒解凍備用 1?(BWX)7  
E}k#-+u<S4  
(5)燒紅鑊, 滾油爆香豬肉碎, 下雜菜粒炒至熟透, 隔去油份 x@DXW(  
v7
Knu]  
(6)加入已冷卻的薯蓉內拌勻 ?MKf=!w  
P)1@HDN==  
(7)用手將薯蓉搓成想要的大小和形狀 s%GiM  
J}j
K_  
(8)薯餅兩面沾上生粉 |GK [I  
{ N)\It  
(9)燒紅鑊, 滾油, 中火煎薯餅至兩面金黃即成 :1_hQeq  
a
U^>kRGc  
n ^n'lgUT  
小貼士: oCy52Bm.!  
k%hD<_:p  
(1)薯仔烚腍後要趁熱才會容易壓成茸, 熱力能溶掉鹽, 這樣調味才夠均勻 e7,iO#@:m  
Pdf_{8r  
(2)薯蓉烚後會較濕, 所以調味後要放雪櫃內冷藏, 讓水份蒸發, 才容易成形, 加上煎前沾生粉, 薯餅便不會散 enG6T  
YL){o$-N"J  
(3)豬肉和雜菜粒先炒熟再拌入薯茸, 故薯餅煎至兩面金黃便ok, 不怕未熟透 v^@L?{"}8  
82$By]Y9  
(4)喜歡較香口的話, 可沾麵包糠炸成金黃色

too hot for me