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Z}En["1 原料：
fxgPhnaC> 串骨排骨300克 红辣椒、葱白
b#uL?f 淀粉2大匙 各190克
8;b( 0^ GY6`JWk 辅料：
FcR=v0) , 鸡精1小匙
1-%fo~!l 胡椒粉1大匙
8p^bD}lN7 辣椒粉、盐各少许
Y>|B;Kj0( 5gH1.7i b 腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
1tEgl\u\ a]JYDq`,3 做法：
w k( VR 1 串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。
_X^1IaL 2 葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。
^=BTz9QM 3 腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
c(3~0Yr m'Amli@[ Tips：
2 Wt> Mi 串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
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;"> 特色：
v~f HYa> 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
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