焗烤肉酱风味意大利面
usK*s$ns 材料：
6BbGA*%{ :L RYY
w 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
@As[k2 义大利面条150g
2
Mvrey) 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
'~[d=fwH 橄榄油，盐，胡椒少许
=Og)q$AL 容器：耐热烤盘
P.;aMRMR W;L7SF g ) 作法：
()Y4v uU <=d 培根切成小段，炒香待凉。
MVTMwwO \[ 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
0y;*Cfi9 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
`V]5 sE]G o +QE8H43 番茄紫苏意大利面
! ^=*Jq> 材料：(4人份)
o -{[|/)Tk Xti[[s J 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
W<$Z=(_v q<[_ T 作法：
;WM"cJo9 Fzpfoz<N 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
i2Y uOV! 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
RHq/JD- 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
8:>1F, )Xak JU^o , TPISs 炭烤意大利面
*x])Y ~oQ YW` ,v6 炭烤意大利面
j =WST 材料：(2人份)
x&9hI `V"sOTb 义大利面160-200g
W$rH"_@m 腊肉(切薄丝)50-60g
Q7$.LEioN 蛋2个，起司2大匙
\B
0ywN? 鲜奶油2大匙
?) [EO(D 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
(v|} \?L 作法：
wUQw!%?> rEv*)W 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
I _%a{$Gjl 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
0=q;@OIf 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
P*@2.#oO 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
rBTeb0i? FwY&/\J7V 洋葱鸡肉意大利面
R8UYP=Kp r"a5(Q;n 材料：(2人份)
!F4@KAv qc!MG_{Y 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
MXiQ1 x 作法：
NeBsv= [- N!x =eC 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
@]c(V%x 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
f\1A! Yp 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
}KK Y6D|d> 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
TO*BH^5R L9a p( 番茄黑橄榄意大利面
3bd5FsI^pU 8W+gl=C~ G633Lm`ri 材料：
Z,; cCxE Z!&Rr~i
< 橄榄油 4大匙
J5 [~LZKW 蒜头 2粒
).HDr u-2 洋葱末 1/4颗
8; R| 蕃茄罐头 1罐
H,<7G;FPT 黑橄榄 1/2罐
NHgjRP z " 九层塔屑 1大匙
sz):oea@f@ 意大利面 400g
Y' 3}G<'% 盐、黑胡椒 少许
}o,z!_^PLQ 作法：
_uu<4c )g@S%Yu 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
}T0K^Oe+eS 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
}5O>EXE0R 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
a)! g7u 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
rn:!dV[ 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
68'>Zbelb 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
1GE|W d Y/8K ;U| 清香芫荽意大利面
hvt@XZT h? yG<>wI 材料： (4人份)
l t]B#, ' B7-RU<n 姜末 2大匙
Q I!i 芫荽 50~60g
8C.!V =@ \ 义大利面 500g
;ggy5? >Qu 柠檬 2个
22KI]$D#f 橄榄油 5大匙
Gbd?%{Xc- 白胡椒 少许
e.6Dl_ 盐 少许
liNON 燻鲑鱼 4片
A:Rw@ B$ 作法：
NR/-m7#- ':;LrTc'K 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
~440# kj< 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
rqvU8T7A 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
(4)3W^/kk? 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
S.fXHt Sx 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
A. N z_! 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
G(i\'#5+ Tips
*#o mpm *7v ue"I*Z 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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C]E u@"o
[e': 秘诀就是：
|2UauTp5yK 7dhn' TW 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
VEo^ :o)r 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
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M- 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
2vXGO|W %~(~W>^A 洋葱意大利面
gx&7 3f<J 3V!x?H$ 材料： (4人份)
E#~2wq K 0JOju$Bl, 姜末 2大匙
][ N) 2_^M 芫荽 50~60g
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SCTFJ0 橄榄油 5大匙
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YmA) @1@U 盐 少许
@%keTTZ 燻鲑鱼 4片
t"#lnG!G 作法：
n+S&!PB 2tlO"c:_/ 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
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MgSp.< ! 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
>dcqPNDg1^ 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
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M Tips
kkG_ +Y ?cA8P.?^A 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
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~ 秘诀就是：
f45;fT> F?!};~$=Z 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
,Uv{dG 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
p,!fIx 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
~k"eE V
p m.;{ 8AM%f 奶油虾仁意大利面
& *LA_]1@ JuKk"tr~RB 洋葱 2个
)ylv(qgV 奶油 4大匙
m1M;'tT@ 蛋 2个
$ l0e I 盐 少许
.`i'gPLkn2 义大利面 450g
Ac*B[ywA3 义大利干酪粉 适量
)M&I)In' 作法：
H-nFsJ(R!c $cp16 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
n0>5'm%ES 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
/\oyPD`(( 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
*Xf[b)F R 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
(mOqv9pn 註：
E.WNykF- ;%3thm7+ 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
[<@A8 Q5,y 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
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LdI 9~Y)wz P^uP$D 阿拉伯香辣葱管面
945
|MQPn wXIe5 材料：
inq 4CGY ;_Of`C+ 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
NL>[8# 作法：
nJM9c[Ou^H <(6-9(zHa 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
V K@i#/jm LYxlo<f 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
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GQ8D j!8 加入乳酪粉即可
[gg 7Z|Hu QVZ6;/ 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
ovBd%wJ 0 xa% ktn oJz:uv8Pe. 威尼斯意大利面
X0r#,u Vl QwVe q0KXu MK 材料：
6@_@nlA<1 eMP Q|
W 洋葱2颗
]&tr\-3 鲣鱼6片
rsIPI69qJ. 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
fKK-c9F 意大利面条200g
X-) ]lAP 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
V/wc[p
~ 香叶芹
*t-A6
)2 作法：
Vh [o[ U r+. 4|u 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
F3r 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
t=\ [J+ 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
Mh/>qyS *2 p.s：
$iz p H ^9f`3~!#bc 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
> oaEG5%d Pi sr&"A 那不勒斯意大利面
UNLNY,P/!) H D ^~4\% 材料：（２人份）
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\" NGZ >
: 意大利面 160-200ｇ
BcO2* 3 荷兰芹及起司粉 少许
|3o@I uGt 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
r>@/XYK&\ ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
,qqV11P] = +\ oL!^ 材料：
rmoEc]kt] k~F/Ho+R& 牛胫肉500ｇ
[6 qP; 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
9}_f\B s 红萝蔔１根
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sV 芹菜1/2根
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F<`
-6 红葡萄酒1/2-1/3杯
Y>~zt - 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
=MLL-a1 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
H:Le^WS 盐、胡椒、砂糖各少许
C[ ,-1e? 作法：
-lEh}r 8A_(]Q 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
UkKpS L}Q2 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
?sE21m?b- 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
"(GeW286k 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
v2R:=d
')> 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
3\ed4D 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
HS9U.G > 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
i=@*F$, o~p^`5# 青豌豆意大利面
^` THV , 88}5)b[ |1R @Jz` 材料：（２人份）
O8%/Id \&0NH=*^ 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
tTal<4 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
Vv]mME@ 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
,* US) &x 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
;7}*Xr| 作法：
3V]a "C
tEl_A"^e 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
6*tGf`Pfdw 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
b.(^CYYQ 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
4[D@[k As ~Q5HM 奶油鲑鱼意大利面
%?ad
.F+7 r.[k D"l 材料：(2人份)
oID, PB*9 DwPl,@T_i\ 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
``{xm1GK 盐及胡椒少许，百里香少量
/OEj]DNY 作法：
Y yf8B SyI#Q[f'_ 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
5=eGiF;0 \ 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
ne%ckW?ks 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
2!A/]:[F 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
Y%2<}3P 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
vb# d%1b5 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
a !;?!f-i [!"u&iu` M*nfWQ
a 普罗旺斯海鲜意大利面
S>nM&75 8 7^=O ^ !sa 材料：(2人份)
CtS*"c,j
>J+hu;I5 意大利面 160-200g
mJp)nF8r~ 文蛤 4个
; vnG 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
s0WI93+z 虾子 4只
1*, f 辣酱油2杯，高汤1杯
uDbz`VpK 作法：
/z9oPIJ=* g4^=Q'j- 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
`KgIr,Q) 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
Zl^#U c" 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
/{QR:8}-Q 3Uw}!>`% 番茄腊肉意大利面
e:#c\Ay+ ;n0VF77>O 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
/i.3v45t" 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
LX5, _ `B 盐、胡椒，起司粉适量
K)"lq5nM 作法：
V 3?x_p p S &N[@G 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
>. .C^8 " 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
X pS].P9 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
AT$eTZ]M 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
vG;)(.: 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
6'E 3Q=}d `q":i>FP2 y{{7)G 番茄紫苏意大利面
<~D-ew^BU *|97 g*G( N!RkV\:X 材料：(4人份)
v uP.V# WJ D1U?` 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
#RIo6 3 [,_4#Zz 作法：
#I]5)XT I" AgRa 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
`VJJ"v<L 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
gt~hUw L 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
