焗烤肉酱风味意大利面
EcBJ-j 6d 材料：
$1QQidB ~16QdwK 肉酱1.5~2杯，培根2~3片，欧芹末1匙，
'baew8Q# 义大利面条150g
}gk37_}X\I 乳酪丝2~3匙(会拉丝的那一种)，
s
"KPTV 橄榄油，盐，胡椒少许
SZO$# 容器：耐热烤盘
T3HAr9i%) AT){OQF8& 作法：
+mM=`[Z`?? -f&16pc1t 培根切成小段，炒香待凉。
ET]PF ,` 意大利面条煮熟沥干水分，加入一匙橄榄油拌一拌，撒入盐及胡椒，肉酱和欧芹末混匀
7Hgh n"ol 烤盘抹橄榄油，所有的1分成两份，由下而上按意大利面条，肉酱，培根的顺序重复两次，撒上乳酪丝，用230℃烤20分钟。
^$8@B]* ;^XF;zpg 番茄紫苏意大利面
st-
z>} 材料：(4人份)
%7w=; ]ym r 6.`9 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
Dno]N M~rN17S 作法：
'E\ /H17 ~FP4JM,y6 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
ojc m%yd 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
A#o ~nC< 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
`4SwdW n La2f]+sV N,3 )`Vm 炭烤意大利面
&cpqn 2Z
u|+ Dqe` 炭烤意大利面
:^En\YcU 材料：(2人份)
grxlGS~Q nIqNhJ+ 义大利面160-200g
ZA7b;{o [ 腊肉(切薄丝)50-60g
n[gc`#7|{e 蛋2个，起司2大匙
EX/{W$
&K 鲜奶油2大匙
aeE~ [m 黑胡椒，盐少许，奶油1小匙，白葡萄酒1-2大匙
gs(ZJO1 /L 作法：
Y^QG\6q wln"g,ct 将蛋打入碗内，再加入起司粉，鲜奶油，黑胡椒拌匀
Z= be ki] 锅内热奶油，放入腊肉丝用中火炒到出油，再加入盐，胡椒，白葡萄酒，用大火煮干
zym6b@+jN 将煮好的意大利面加入２的锅内，快速拌匀
j
/F:j5O* 将１的蛋汁加入３内，关火快速拌匀，待蛋呈半热状时马上盛入盘内，撒上黑胡椒即可
x$z>.4 a28`)17z 洋葱鸡肉意大利面
n2Y a'YF sY* qf=
材料：(2人份)
2p~G][ Q zY5S0 意大利面200g，鸡胸肉1片，洋葱1/4个，蛋黄2个，白葡萄酒3大匙，起司粉4大匙，盐及胡椒少量
& X,6 v 作法：
m ,Mg 9 u>X,2gUR 将鸡胸肉放入锅内，再加盐1/3小匙，少量胡椒，白葡萄静置5分钟
K<v:RbU|[1 将水2大匙加入１内，艺上锅盖用中火蒸.蒸气上升时转小火煮10分钟后待凉
`8 2^!7 ! 将蛋黄，起司粉，鲜奶油放入碗内拌匀
)! 5"\eys 将煮好的意大利面放入４内拌匀后盛入盘内，再放上３的洋葱和鸡肉丝即可
N`L Y$U+N| *Tq7[v{0*| 番茄黑橄榄意大利面
zS `>65}e ~'LoIv20j) rrl{3
? 材料：
Z
)X ( !lI1jb" 橄榄油 4大匙
ZU5; w 蒜头 2粒
F ZfhiIf 洋葱末 1/4颗
O Js
s 蕃茄罐头 1罐
da$ErN '{ 黑橄榄 1/2罐
78E<_UgcB 九层塔屑 1大匙
P ,7beHjf 意大利面 400g
@&2# kO~= 盐、黑胡椒 少许
%kiPE<<x 作法：
*YW k
. 8LlWXeD9 橄榄油烧至七分热，蒜头略拍松后入锅，煎至蒜香溢出，但蒜未至焦，即可捞出丢弃。油留置锅内。
S[RVk=A1 将洋葱末入锅，以小火炒至透明。再将1小条鳀鱼切碎入锅，立即倒入番茄，及切对半的黑橄榄。
Ce_l\J8G 以大火炒拌4至5分钟，加入少许盐及胡椒调味，洒九层塔屑拌和后即可熄火。
UvVq# < - 炒酱料前，即先煮好一锅开水，同时煮面。
mA6Nmq%{ F 待酱料炒好时，面也煮熟，立刻捞出，拌入酱料即可食用。
Med0O~T% 也可洒些意大利干酪粉增添风味，不加亦无妨
3!u:*ibt CI@qT}Y_ 清香芫荽意大利面
Y !AQ7F >w |2 ~oK 材料： (4人份)
)[5 .*g@ [HQ Bx`3TS 姜末 2大匙
}G 1hB#j 芫荽 50~60g
(c9!: 义大利面 500g
3H@29TrJ+ 柠檬 2个
^|=3sJ4[U 橄榄油 5大匙
=s1Pf__<k 白胡椒 少许
B e2yS]U 盐 少许
o'p[G]NQ1o 燻鲑鱼 4片
-gb'DN1BG 作法：
f`8mES'gc8 $nW^Gqwj]1 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
c9R|0Yn^J 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
L kIbvJCV 两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
o:Q.XWa@MG 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
\9s x_
T 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
XpibI3:< 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
ex- W{k$ Tips
vP {;'R o Y0`igH 如何煮好一锅软硬适中的意大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
k;?E,!{ keL!;q|r-) 秘诀就是：
;OfZEy>7 %t<ba[9F 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
M J0UZxnl 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
qb1[-H 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
,7nA:0P ^NPbD<~Lb 洋葱意大利面
z^=e3~-J ;5wr5H3 材料： (4人份)
=j{r95)|u s.7s:
Q` 姜末 2大匙
2?bE2^6 芫荽 50~60g
Vdz(\-}ao 义大利面 500g
p&#* 柠檬 2个
'o*:~n 橄榄油 5大匙
}_{QsPx9 白胡椒 少许
7JNy;$] / 盐 少许
&MlBp I 燻鲑鱼 4片
OJ'x>k E 作法：
Q&9%XF
uM ;Q]j"1c 在大锅中烧开4至5公升水，滚后加盐，再煮面，至将近弹牙程度即可。
r $du-U 煮面时，去除香菜（芫荽）梗，留叶部份，切碎。
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两个柠檬削皮，只要绿色部份（白色部份会苦），切丝；其中一个挤汁备用。
[hg|bpEG 橄榄油烧至八分热，姜末入锅炒约一分钟。
vII8>x%* 面、芫荽与柠檬皮丝同时入锅，拌炒约一分钟，加柠檬汁、白胡椒、盐即可。
wS2iyrIB 鲑鱼片切粗丝，洒在已分别盛盘的面上。（此步骤可略）
Yi[dS`,d Tips
[ &*$!M .; tO;j |6 如何煮好一锅软硬适中的义大利面，不但不会太烂，而且还很带劲呢！
](0 Vm_es BHmA*3? 秘诀就是：
FA^x|C =$ :e@JESlLf 水烧开后，先放一些盐，再把面条放下去煮。
)+t5G>yKK 当然啦，水的多寡跟面条份量会影响煮面时间，这时间长短就要凭经验判断啰！
^R Wt 不妨多煮几次，你就会很熟练了。
Aq'%a)Y2 "}HQ)54& 奶油虾仁意大利面
d}o1 j 0KQ8; &a| 洋葱 2个
nIi_4=Z
奶油 4大匙
-mk ync3 蛋 2个
#]
GM #. 盐 少许
|@g1|OWd| 义大利面 450g
\O:xw-eG
义大利干酪粉 适量
j%}Jl 作法：
f5a] (& ;9PM?Iy[ 洋葱切丝，以小火融化奶油后，将洋葱炒至透明且香味四溢，约10分钟。
:65HMWy. 同时煮一大锅水，沸腾后，加1大匙盐，将面入锅煮至弹牙程度即可。
8[C6LG 整锅洋葱离火，加少许盐提味。将蛋打散，加入锅中搅拌；注意不可使蛋汁变熟变硬。
QC4T=E]` j 将刚煮好的面沥去过多水分，加进洋葱蛋中，略拌和后，洒上干酪粉即成。
qYiAwK$ 註：
`5-#M/J 0lCd,a 2: 干酪粉最好是一整块新鲜现磨的；
rO$>zdmYHs 如果买不到，也可用罐装成品，唯风味较逊。
<88}+j xqWrW) )75yv<L2S, 阿拉伯香辣葱管面
P .4b+9T x D 2 :a 材料：
jnp6qpY{ `V):V4!j), 香蒜酱汁3~4匙，蕃茄酱0.7~1杯，辣椒2根，葱管面200g，乳酪粉
K'5sn|) 作法：
Ed&,[rC Q `p}X&^a 红辣椒去子细切成圆圈儿，加入香蒜酱汁用小火炸出辛辣味，再加入蕃茄酱
gc2 |V6( A.$VM# 葱管面煮熟\沥干水份后，加入1混匀
0 bPJEEd _]=TFz2O 加入乳酪粉即可
}W@#S_-e8 :rTKqX&"j 这是辣唿唿的面，葱管面就是笔管状的通心面
HoIK x_ oA!5dpNhU
'XP>} m 威尼斯意大利面
P^K?E XQ0#0<
k\+y4F8$x 材料：
B91S
h` 629~Uc6] 洋葱2颗
3iu!6lC 鲣鱼6片
[+hy_Nc$ 高汤1杯，香蒜酱汁3大匙
i_ |9<7a
意大利面条200g
P1(8U% 盐，胡椒，橄榄油，黑橄榄各少许
HBt|}uZ?6i 香叶芹
Xtuhc dzu[ 作法：
E)KB@f<g* NY4!TOp 洋葱切成薄片，用香蒜酱汁炒成淡褐色，加入高汤、盐、胡椒，用小火煮约10分钟至水份收干后放入长条鲣鱼调味
xCR;
K]! 煮熟沥干水份的面条加橄榄油、盐、胡椒拌匀，放在盘中
<\> +~p, 淋上步骤（1）料，再点缀黑橄榄及香叶芹即可
W\HL al p.s：
&foD& 2>\b: 香叶芹是种装饰而已，可以没有，鲣鱼请到进口食品行(区)去找，可以用鲑鱼代替
)V=0IZi ,o BlJvm 那不勒斯意大利面
=D{B}=D\IM Gv;
;!sZ 材料：（２人份）
9MT? .q MvBD@`&
7 意大利面 160-200ｇ
)AJ=an||5 荷兰芹及起司粉 少许
_AprkI_ 那不勒斯风味调味汁 １又1/2杯
3524m#4&@ ＃那不勒斯风味调味汁（４杯）
zi
}(^~Fe y+ A{Y 材料：
mL$
f[ a8zZgIV 牛胫肉500ｇ
ddoFaQ8 橄榄油２大匙，奶油４大匙，洋葱１个，
#9\THfb 红萝蔔１根
;Xu22f Kh 芹菜1/2根
qjAh6Q/E` 红葡萄酒1/2-1/3杯
p411 `]Zf 面粉３大匙，月桂叶１片，大蒜１片
CGZ^hoh/ 番茄丁２杯，番茄酱1/2杯，高汤块２个
3sbK 7,4 盐、胡椒、砂糖各少许
Js{= i>D 作法：
Im)EDTm$ h}&b+ 1{X 锅内热橄榄油和奶油，放入牛胫肉，一面翻动肉一面用大火红烧到变色
{rXs:N@ 将洋葱末．红萝蔔．芹菜加入１中快炒，再加入红葡萄酒煮开再煮３～４分钟
> 0.W`j(s 待２中的蔬菜煮软时，加入面粉拌匀，一面搅拌避免锅底烧焦，一面用中火煮
$$1qF"G F 月桂叶．大蒜．番茄丁．番茄酱．高汤块加入３中拌匀，再加入水６－７杯，加入盐．胡椒．砂糖拌匀，再用大火煮沸
DC:)Ysuj 煮开时转中火，一面去涩汁一面煮１小时，如果蔬菜已熟烂则只需将肉取出
jd:B \%#![ 剩余的汁和蔬菜用滤网滤过再放回锅内，加盐．胡椒调味
#YK5WTn5 将煮好的意大利面用６的调味汁拌匀，将５的肉切薄片再倒入剩余调味汁中加热，最后摆在意大利面上即可
l A;a i8PuC^] 青豌豆意大利面
(@sp/:`6 ;<wS+4, 7^: 4A' 材料：（２人份）
N Pjv)TN}3 8E^@yZo{ 意大利面160－200ｇ，青豌豆１杯
+cB&Mi5 腊肉（切成一公分见方）60ｇ
yy2I2Bv 洋葱末３大匙，大蒜末１小匙，大蒜末１小匙
/Z%>ArAx 荷兰芹末１小匙，高汤1/2杯，橄榄油１大匙，奶油１大匙
eiMH['X5 作法：
6`H.%zM K % g;NW 生的青豌豆须抹上盐煮过，浸水后沥干水分．冷冻的青豌豆则须烫过热水再浸冷水
XSRdqU>Aun 锅内热橄榄油和奶油炒腊肉，再放洋葱末．大蒜末．荷兰芹末拌炒
' [0AH M 将１中的青豌豆放入２中，撒盐１∕４小匙，再倒入高汤，待青豌豆煮软后，则加入煮好的意大利面拌匀即完成
} ZOFYu0f <9A@`_';Aq 奶油鲑鱼意大利面
dKhA$f~ 8cg`7(a 材料：(2人份)
'Pltn{iq[ |1=
!;.# 意大利面200g，鲑鱼片2片，洋葱1/2个，鲜奶油1/3杯，
UH`h OJ? 盐及胡椒少许，百里香少量
t` ^ Vb-
作法：
y>VcgLIB 'md0] R| 将每片鲑鱼切成切成3-4等分，去皮和骨后，用盐1/3小匙，胡椒少许腌10分钟
zzpZ19"`1 洋葱切薄片，热水中加入1小撮煮意大利面
L wJ0 锅内融化1大匙奶油，放入１中沥干水分的鲑鱼，炒熟后起锅(切忌烧焦)
@ Cs V]97` 再将奶油1大匙加入３的锅内融化（要先取出鲑鱼），放入２的洋葱炒软
|lQ;ALH! 将鲜奶油加入４一面拌匀，一面用中火煮开，煮开时将３的鲑鱼放回锅内，并再煮1-2分钟直到呈黏煳状
nY-* i!H 将煮好的意大利面盛入盘内，淋上５后，再撒上百里香即可
6.Ie\5-a; | w &~g9 %IZ)3x3l
普罗旺斯海鲜意大利面
D@54QJ< HOW7cV'X 材料：(2人份)
eD#XDK 6qp5Xt+ 意大利面 160-200g
E,"&-
`/2v 文蛤 4个
[~%`N*G 白肉鱼(鳕鱼、竹麦鱼等) 200g
+oy*Kxs7 虾子 4只
R{}q K r 辣酱油2杯，高汤1杯
H'Qo\L4H 作法：
9%,;XQ xy^1US ,L1 将高汤放入锅内煮开，再放入文蛤，切块的白肉鱼以及去肠泥的虾子
| rPAC![= 将１再度煮开，并去涩液，加入辣酱油再煮
qei$<j'b 煮好的意大利面加入２中，关火快辣拌匀，再将其盛入盘内即可
j
jY{Uq l,bZG3,6 番茄腊肉意大利面
(,tHL DQ_ 2fX~) 意大利面160-200g，切薄腊肉100g，切薄大蒜4-5片，红辣椒1/2根，橄榄油2大匙
h AAU ecx 红葡萄酒4杯，番茄汁1杯
..$>7y} 盐、胡椒，起司粉适量
)@$
&FFIu 作法：
[x$; Xq
A /&6Q) 锅内热橄榄油，将大蒜，泡软去籽切块的红辣椒加入锅内炒
@7X\tV.Z 将腊肉丝加入１中，一面拌匀一面炒到腊肉出油
Ej5^Y ?-6 腊肉熟透时，加入红葡萄茜，一面拌匀一面煮干
D/*vj| 再将番茄汁加入３内拌匀，以盐，胡椒调味煮15分钟
@21u I{ 将煮好的意大利面加入４内快辣拌匀，撒上起司粉即可
pj j}K Zr5'TZ`$ @ljZ w ( 番茄紫苏意大利面
rT o%=0P Yo>%s4_ , l
DgzM3 材料：(4人份)
b$ IY2W<Ln Lqg7D\7j 意大利面300g，紫苏叶5片，番茄300g，大蒜2片，红辣椒1/2根，橄榄油2小匙，酱油2小匙
L!`*R)I45 R65;oJh 作法：
lv*Wnn@k hj%}GP{{ 紫苏纵切成4段再切成3公釐细丝，番茄浸过热水，剥皮去籽切成1公分块状
8Xt=eL/P 大蒜剥皮，1片切碎，1片切薄片，红辣椒去籽切未.锅内热橄榄油炒大蒜和红辣椒
#l
8K8GLuf 将煮好的意大利面加入２内胖匀，再混入１的紫苏，番茄及酱油拌匀即可
[ 此贴被chanwinson在2006-10-30 13:14重新编辑过 ]
