辣子雞丁

辣子雞丁 ?bH!|aW(H  
b =Oec%Adx  
Kz2s{y~?  
材 料 : 400 克雞肉 *MZa|Xy  
3/4 杯乾辣椒 0XUWK@)P  
[mA\,ny9  
醃 料 : 2 湯匙水 oS Apa  
1 茶匙酒 2s<uT  
2 茶匙粟粉 eeu;A
,@U  
1 湯匙牛油 pkT26)aW  
CH+mzy  
調味料 : 2 茶匙糖 _2E*  
1 茶匙酒 {bD:OF  
3/2 茶匙水 5tQZf'pHfd  
1 茶匙生抽 8q_"aa,`  
1 茶匙黑醋 Z,}c)  
1 茶匙粟粉 nX|]JW  
1/2 茶匙麻油 &^1{x`Qo=  
\zx$]|AQ  
做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 \_8.\o"@*#  
醃廿分鐘。 s{dgUX  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 o#9Q   
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 ibn(eu<uW  
濃即成。 $i]G'fj  
<tT.m[qg  
備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 X(JE]6_  
味。 Z,1b$:+  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。