辣子雞丁

辣子雞丁 +2[0q% i  
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材 料 : 400 克雞肉 ;CO qu#(  
3/4 杯乾辣椒 F=\ REq  
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醃 料 : 2 湯匙水 `.@udfog^0  
1 茶匙酒 &Wy>t8DIK  
2 茶匙粟粉 uQG|r)  
1 湯匙牛油 EH".ki=e  
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調味料 : 2 茶匙糖 2)BO@]n  
1 茶匙酒 W@!qp  
3/2 茶匙水 UVDMYA0  
1 茶匙生抽 +149 o2  
1 茶匙黑醋 8Hq4
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1 茶匙粟粉 IlJ"t`Z9)  
1/2 茶匙麻油 :1d;jx>  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 k7uX!}  
醃廿分鐘。 ~,,r\Y+  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 c{^1`(#?  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 =t N}4  
濃即成。 {?
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 <pp
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味。 4{>r_^8  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。