【食物分類】 主菜 7/(C1II.Q  
【帖子標題】 焗釀青貝 SSi}1  
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材料： 青口(有半個殼)300克 J?5O2n  
鹽1/2茶匙 lp?ge
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粟粉3/4茶匙 2:i`,  
油1/4湯匙 D?]aYCT  
薑1片 }mz4 3Sq<  
蔥1棵 ,Mc}U9)F  
酒1/2茶匙 hW>@jT"t1C  
蝦(去殼)100克 1kl4X3q6  
肥肉100克 <H)h+?&~d  
冬菇3隻 2NsI3M4$8  
蛋1/2隻 _}`iLA!$I  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 34]f[jJ|  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 BWL~)Hx  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 'fcJ]%-=  
4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 a+zE`uY  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 suPQlU>2sj  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 \8Fe56  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 w{K_+}fAC  
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 HnioB=fc  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 (sO;etW  
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調味： 調味料(A)： 4<B j;1*4  
鹽1/8茶匙 t 7;V`[  
上湯60毫升 GIo&zPx  
水100毫升 %S.R@C[3  
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調味料(B)： '!{zO" 1*  
鹽1/8茶匙 v?!x,H$Qd  
糖1/8茶匙 G+^HZ4jg  
胡椒粉少許 gjL>FOe8u  
粟粉1/4湯匙 `<y2l94tL  
蛋1/2湯匙

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