街坊碗仔翅
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材料： h|{]B,.Lh
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手撕煮雞胸肉 ２兩 hp-<2i^"!
雞蛋 １隻 oEKvl3Hz_
薑絲 １片 4
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冬菇 １隻 (切絲) #Kex vP&*
濕木耳 ２ １/２錢(切絲) e [mm
粉絲 ５錢 (切段) 'Xq| Kf (
上湯 ６杯 X=fYWj[H,
油 １湯匙
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調味料： Ao
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生抽 １湯匙 U6fgo3
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蠔油 １湯匙 ~;{; ,8!)
雞粉 ２茶匙 G^4hd i3@
鹽 1/2 茶匙 Xg!{K3OS
白胡椒、麻油 少許
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老抽 １湯匙 C
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茨料： JNXq.;:`Q
生粉 3 1/2 湯匙 fN^8{w/O
水 4 湯匙 \B,@ `dw
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做法﹕ G.a b ql
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1)雞胸放入沸水中灼煮, 抹乾水﹐用手成絲狀備用。 dufu|BL|}
2)雞蛋拂勻﹐備用。 JL
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3)燒熱鑊加入油, 爆香薑絲及冬菇, 倒入上湯. 大滾後 加入木耳及雞絲, 再加調味及落茨, 最後放入粉絲﹐大滾後﹐熄火即加入蛋汁﹐速逐攪勻即成
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