夏日里最过瘾的一锅-麻辣砂锅螃蟹

麻辣砂锅螃蟹 x:-`o_Q*i  
gGbI3^r#  
原料：大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。

......

做法： dqz1xQ1  
6o(lObfo  
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块； D;C5,rNt  
-
x?Hj/  
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干； J/[7d?hI/  
]ut?&&*  
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味； JD-Becz  
gix>DHq$k  
4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；

.....

5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动； >qr=l,Hi  
r#ks>s  
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味； Mf!owpW T  
XA=|]5C  
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟； }ZxW"5oq  
 GE{8I<7c  
8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

.....

妙招： 0~LnnDN  
#)IdJ]  
1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃； FuRn%)
DA5  
ulJ+:zwq$  
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来； R$~JhcX*l'  
&k {t0>  
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

可以暖胃

蔥蒜蟹最好味了~想食