前阵子某位筒子搞来了好些大虾给我，数量不少，个头儿不小（五六个一斤这在里面还算小的，大的别做它用了）。好东西别糟践了，赶紧的做几道对口儿贡献上来与筒子们同乐，筒子学会了后在家把它作为宴客菜绝对的彪悍，虽然成本也不算便宜，但是比起外面那是绝对的超值了。

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油焖大虾 8Z:T.Gc  
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原料：大对虾6只（500克）、黄酒25克、盐适量（约2-3克）、白糖25克、色拉油80克、香油15克、葱丝35克、姜丝30克、清水适量。

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做法： T5gL  
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1、大虾去除虾须虾枪，挑掉沙包（具体操作参考这里）用剪刀从虾背中间剪开； l?Qbwv}  
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2、去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用； GJo`9  
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3、锅内热油，下入葱姜丝爆香； o_@6R"|  
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4、下入大虾用油煸制； i~sW_f+  
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5、煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油； cI/
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6、煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒； f~-qjEWm  
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7、加入少量清水后加盐糖调味； N`xXH  
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8、开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右； iQ#dWxw4  
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9、待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成。

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1、大虾在烹制前一定要认真择洗并除去沙腺和头部的沙包； w7`0 9oJm  
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2、焖的时间要严格控制，根据虾的大小时间上会有区别，基本上焖至虾肉成熟入味即可； qj:\)#I  
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3、此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。用到的调味品少且步骤简单，其主料的选择和火候掌控最为关键。

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绝对的彪悍

睇到口水直流