红酒具抗氧化功效的说法，不时有研究调查证实，但新加坡一项研究显示，黑酱油 ( 又称老抽 ) 的抗氧化作用是红酒的１０倍，有助防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。 C
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新加坡国立大学生物化学系对２０多种亚洲食品调味料和中草药後发现，黑酱油的抗氧化作用最强；而在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高红酒１０倍，是维他命Ｃ的１５０倍。 `DM%a~^yg  
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研究员又要求２４名平均２３岁、没有抽烟习惯的男女进行测试，让他们分批在节食最少６小时後，吃下一碗掺入６茶匙黑酱油或单纯是黑色素加盐的白米饭。 V_
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研究员其後化验了他们的血液和尿液，发现吃了黑酱油饭的测试者，体内很快就出现自由基破坏能力下降的情况，特别是在进食３小时後，自由基的破坏能力降低２０%，血液流通也更顺畅。不过这些变化在进食６小时後不再显现。 dCC*|b8h  
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负责有关研究的教授Ｂａｒｒｙ   Ｈａｌｌｉｗｅｌｌ 表示，他们正尝试找出黑酱油中具有抗氧化作用和消灭自由基的物质。一旦成功，将有助於食品工业研製更好的防腐剂、医学界治疗相关疾病及开发抗衰老产品。 8^7Oc,:~  
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但Ｂａｒｒｙ   Ｈａｌｌｉｗｅｌｌ 强调，由於黑酱油内含大量盐份，市民切忌以「豉油捞饭」，以免引致高血压。 7KC>?F  
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自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，它会损伤脱氧核糖核酸、侵蚀细胞膜并杀死细胞。过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等疾病的元兇。 pMfb(D"  
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PS:切勿整只老抽当啤酒喝!!!

喺唔喺真嘎？我静喺听过红酒咋

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