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材料: a=J@yK  
雞 1 只 (2 斤半) +cz"`T`X 2  
青蔥 (切斷) 2棵 I.^
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薑 (去皮) 6 片 r5MxjuOB1  
菜油或雞油 (雞脂肪熬成油) 6大匙 E-UB -"6  
蒜頭 (切末) 6 - 8 瓣 xm<v"><  
薑 (切末) 1茶匙 l|08  
長谷米 (洗凈, 瀝干水分) 4杯 :y+B;qw  
幼鹽 1茶匙 @-'/__c gt  
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辣薑蒜蓉雞醬 (將全部材料一起攪拌均勻): xwTijSj  
新鮮酸柑或檸檬 (榨汁) 2 - 3 茶匙 `z9)YH  
紅辣椒 (切末) 5大匙 LP^p~5Az  
蒜頭 (切碎) 6 瓣 VHXI@UT*  
薑 (切末) 3大匙 wGEWr2$  
幼鹽 1茶匙 #4P8
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雞湯(煮滾) 1/2 杯 |av*!i5Q  

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做法: t8+?U^ j  
將一大鍋水煮開。將青蔥和姜放入雞肚內。接著將雞浸入沸水，雞胸向下。轉小火煨煮，並且蓋上鍋蓋慢火浸煮大約40分鐘，之後，將雞取出，浸在冰水中待它冷卻 (這樣雞肉才會嫩和富有彈性)。雞油下鍋燒熱，倒入薑末蒜頭炒香。接著把米倒入翻炒大約3分鐘後再加入鹽一起攪均勻。把炒好的米倒入飯鍋，加入適量的雞湯， 將飯煮熟即可。將雞切塊，配與雞飯和辣薑蒜蓉雞醬食用。若拌以黑醬油一起食用，那更理想！ q';&SR#"`K  
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簡介: 
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這道公認的“國家菜餚”，在新加坡的任何角落
(包括酒店咖啡餐廳) 都可吃到。這道美食源自中國海南島-文昌縣，到了新加坡，經過各種烹調飲食文化的薰陶影響形成了據有獨特本地風味的“新加坡海南雞飯”。

这道菜很有名的!