>) :m- I 主 料： 面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。
LI[ ?~P2\ 配 料： 调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
Qh\YR\O 做 法：
|K%}}g[<e; 1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热。
J"-_{)0lD 2、鸡蛋煮熟，去壳，切片。
R1}IeeZO?& 3、中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。
a\=-D: 4、面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。
[*<.?9n)or 5、烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。
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6、将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。
! ,@ZQS 备 注：
UxyY<H~Wx 煮鸡蛋而要蛋壳不破裂，必须将原只鸡蛋放入冷水内徐徐加热，煮熟，若要蛋壳容易剥除，应将煮熟鸡蛋浸在冷水中片刻，才剥蛋壳。
