希臘沙拉

希臘沙拉 ?S+/QyjcfJ  
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材　料 bk
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小蕃茄約400g， 小黃瓜2條， 青椒1個， 羊奶乳酪1/2個(75g）黑橄欖青橄欖適量油醋 k9.u[y.  
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調味汁 @G^j8Nl+J}  
橄欖油 4大匙 y}3 `~a
 
紅 酒醋１1/2匙 ][s*~VK;  
巴西利（parsley）1支 *fOS"-CL  
意大利香料 1小匙 s|Imz<IE  
鹽 和 黑胡椒 PX+"" #  
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作　法 A- <.#  
1.巴西利先泡鹽水10分鐘，再洗淨切碎。 h8Dtq5t4  
2.先準備油醋調味汁。在小碗裡倒入紅酒醋，鹽、黑胡椒拌勻，再徐徐倒入橄欖油 攪拌均 V}3~7(  
　勻，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌勻備用。 8' WLm  
3.小蕃茄、小黃瓜、青椒泡鹽水10分鐘、洗淨。小蕃茄切半、小黃瓜以波浪刀切片、青椒 *<#]&2I  
　切片、黑橄欖切片。　　 {|t?
  
4.將切好的蕃笳、小黃瓜、青椒、黑橄欖、青橄欖、放入大碗中，加入油醋調味汁 拌勻， +'{:zN5m  
　最後再加入羊奶乳酪即成。 ?w|\7T.?  
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美味小秘訣 R[
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希臘沙拉於做好後，最好放個30分鐘，待入味再食用，會更可口。 當然，羊奶乳酪，於食 }&'yt97+  
用前再加入就可以了。 {#d
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備忘錄︰ .*clY  
1.希臘沙拉裡用的羊奶乳酪，是一種叫「feta」的乳酪，若找不到則用一般羊奶乳酪或其 他種乳酪來代替。食譜裡用的是一種法國製山羊乳酪，質地柔軟，不切塊，使用時可以用 [jG uO%  
　小湯匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。 o 2$<>1^  
2.沙拉裡的黑橄欖及青橄欖可以只用一種就好了，大部份是使用黑橄欖較多。 rkER`  
3.油醋汁可以幾天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉時再將巴 'ra_Zg[j  
　西利加入。因巴西利是新鮮的，先加入易使油 醋汁壞掉，若用乾燥香料則無妨。另外， ! a8h  
　做好的油醋汁，油和醋 會分離是正常現象，只要於使用前再拌勻就可以了。 'j=PbA  
4.紅酒醋是一種常用的西洋醋，味道較溫和，可以白醋或檸檬汁來代替。 wMR[*I/  
5.意大利香料是由多種香料混合而成的，如︰比薩草、奧力岡、羅勒 ....等等。可以只用奧 ]mDsUZf<  
　力岡或用九層塔、芫荽代替。